Sulla presenza di proteasi nelV epatopancreas delle Api iste 



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Esperienze 



Determinazione del potere proteolitico 



Azione sulla caseina. — Si fa una soluzione di caseina solubile al 10% in acqua 

 distillata. Si mescolano a ce. 50 di questa soluzione ce 5 di estratto acquoso di fegato 

 di Aplisia. Su ce. 12 della miscela si fanno le seguenti determinazioni : ce. 2 servono 

 per l'azoto totale, ce. 5 per l'azoto totale non proteico, ce. 5 per l' azoto titolabile al for- 

 molo. Il rimanente viene collocato in termostato a 37° e di tempo in tempo si ripetono 

 su quantità uguali di liquido le stesse determinazioni per seguire il decorso del processo 

 digestivo. Due tubi controlli contenenti l'uno solo estratto (ce. 5 e 50 ce. di acqua di- 

 stillata, 1' altro sola soluzione di caseina, vengono pure collocati in termostato. 



RIPARTIZIONE DI N su 100 cmc. DI LIQUIDO DIGESTIVO in mmgr. 



dopo 72 ore 



M5 



75 

 35-5 



Come si vede il liquido estrattivo del fegato di Aplisia spiega un' azione idrolizzante 

 sulla caseina, perchè dopo 24 ore, 'tanto l'azoto non proteico, come l'amminicoe il pep- 

 tidico (approssimativamente uguale alla differenza dei primi due) sono cresciuti mentre 

 l'azoto proteico è diminuito e tale processo continua attenuandosi sino alla 72 ma ora; oltre 

 questo tempo 1' azione si arresta. Si tratta di una protéolisi poco energica, è vero, ma 

 tuttavia innegabile. L'esame della tavola annessa ci dimostra che il rapporto dell'azoto 

 peptidico (approssimabilmente uguale alla differenza tra azoto non proteico e azoto ani- 

 nimico) e l'azoto amminico è vicino all' unità il che dimostra che come effetto dell'azione 

 proteolitica si liberano quasi in eguale quantità polipeptidi e amido-acidi. Questo fatto ci 

 indica dunque che il fermento è da ascriversi alla triptasi perchè sono appunto queste 

 che, idrolizzando le proteine, liberano peptoni e amido-acidi quasi in eguale quantità. A 

 tale conclusione ci porta anche la discussione sulle ricerche relative alla reazione dei li- 

 quidi digestivi dei Gasteropodi. Anche per questa non esiste 1' accordo tra i vari Autori. 

 11 Bottazzi (l) ha trovato in Aplisia una reazione acida che si accentua durante la dige- 

 stione, rilevabile con la fenolftaleina, col tornasole, colla tropeolina. Ad essa attribuisce 

 un ufficio antisettico ed antiputrefattivo. La reazione acida del contenuto gastrico sarebbe, 

 secondo questo Autore, dovuta ad un corpo a funzione acida, l'acido pentosico, prove- 

 niente dall'ossidazione probabile, nel l' epatopancreas, di un gruppo aldeidico di un idrato 

 di Carbonio, il pentosano alimentare. Al contrario, il Sellier, sostiene che il succo digestivo 



N totale. . . . 



N proteico • 



N non proteico 



N amminico libero 



prima della 

 digestione 



220 



199 



2 I 



dopo 24 ore 



220 

 156 

 64 



dopo 48 ore 



148 



35 



(1) cfr. loco citato. 



