2 



P. Ber/o/o 



[Memoria XVIII. | 



mente breve una perfetta deglicerinazione delle materie grasse in genere, e la produzione 

 di una migliore qualità di acidi grassi e glicerina. 



Le esperienze furono condotte seguendo prima le norme prescritte nell'ordinario proce- 

 dimento, osservando le modalità in riguardo al lavaggio delle materie grasse e alla durata 

 della scissione; e ciò allo scopo di stabilire, come termine di paragone, il massimo di 

 acidità raggiunto per ciascuna materia grassa impiegata. Poscia ho eseguito nuove espe- 

 rienze modificando i rapporti tra materia grassa, acqua, acido solforico e reattivo , ridu- 

 cendo contemporaneamente il tempo dell' ebollizione. 



Le sostanze grasse impiegate per tali esperienze furono : l'olio di palma, il sego ve- 

 getale, l'olio di cocco e l'olio al solfuro. 



Il lavaggio dei grassi è stato praticato in apposito tino di legno rivestito di piombo, 

 in cui essi venivano prima riscaldati mediante vapore indiretto verso la temperatura di 50°, 

 e versato l'acido solforico a getto sottile nelle proporzioni dell'I al 2 °/o (a secondo la ma- 

 teria grassa impiegata), agitando la massa, venivano quindi sottoposti ad una forte corrente 

 di vapore diretto per 1 ora in modo da rimescolare e lavare con 1' acqua di condensazione 

 tutta la massa della materia grassa. Dopo il riposo di parecchie ore, si separava per mezzo 

 di apposito rubinetto di scarico 1' acqua acida di lavaggio , che quasi sempre aveva la 

 densità di 9° Bè circa. 



Alcune volte nel fare il lavaggio del sego vegetale, si formava con 1' acqua di con- 

 densazione un' emulsione stabile , da cui neanco dopo una notte di riposo separavasi 

 l'acqua acida. In questo caso, aggiungendo alla massa riscaldata una certa quantità di acqua 

 acidulata con acido solforico e agitando , si determinava col riposo la separazione com- 

 pleta dell' acqua emulsionata. 



La materia grassa, così lavata, veniva introdotta nella botte di scissione, consistente 

 in un' ampio tino di legno rivestito di piombo, insieme con acqua distillata, nelle propor- 

 zioni vallanti dal 20 al 25%, aggiungendovi l'acido solforico nelle proporzioni dell'I al 

 2 %, 'e quindi veniva riscaldata mediante un forte getto di vapore che affluiva da una 

 serpentina bucata situata al fondo della botte. Appena la massa entrava in ebollizione , 

 s' introduceva da un apposito coperchio del tino, il reattivo, nelle proporzioni varianti dall'I 

 al 2 °/ , dopo averlo disciolto in circa tre volumi di acqua distillata, e dopo rimesso il co- 

 perchio, si abbandonava la botte ad una costante e tumultuosa ebollizione. 



Le prime operazioni furono eseguite adoperando una qualità di reattivo Twitchell ac- 

 quistato presso la Ditta Sirio di Milano, ma in seguito il reattivo è stato da me preparato 

 presso lo stabilimento dei Fratelli Fedito, dove appunto le esperienze sono state in gran 

 parte eseguite. Questo reattivo è un prodotto di condensazione dell' acido solfooleinico 

 colla naftalina, la cui preparazione sarà oggetto di una mia nuova comunicazione. 



Durante la scissione avanzata si ha avuta cura di prelevare da un apposito rubinetto 

 dei campioni, allo scopo di constatare il rapporto tra acqua e materia grassa, il grado di 

 acidità dell' acqua e il grado di acidità delle materie grasse raggiunto nei diversi periodi di 

 tempo. 



Il rapporto tra acqua e materia grassa veniva determinato versando il campione 

 prelevato in apposito cilindro graduato, tenuto in luogo caldo, e osservando dopo qualche 

 tempo il volume dell' acqua separata e quello del grasso. 



L' acidità dell' acqua spillata veniva determinata sopra 25 ce. di liquido filtrato tito- 

 lando con soluzione Normale di idrato sodico, usando il metilorange come indicatore. 



