La deglicerinasioiic dei grassi col processo Twitcheìl 



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II grado di acidità delle materie grasse si determinava dopo aver lavato con acqua bol- 

 lente il campione prelevato, separato dall'acqua, dissecato in stufa e filtrato. Una quantità 

 di questo, esattamente pesata, veniva disciolta in alcool neutro e titolata con soluzione N/ 10 

 di idrato sodico in presenza di fenolftaleina. 



Durante l' intervallo tra la l a e la 2 a fase di scissione, cioè durante la separazione 

 delle prime acque glicerinose, si ha avuta cura di mantenere il contenuto della botte sotto 

 lieve pressione di vapore, proveniente da un tubo affluente nella parte superiore della botte, 

 e ciò allo scopo di evitare 1' accesso dell'aria, che appunto determina l'ossidazione e l'im- 

 brunimento degli acidi grassi. 



Alla fine della 2 a fase di scissione , si ha avuto cura di aggiungere alla massa, del 

 carbonato di bario nelle proporzioni di gr. 0,5 °/o e di far bollire ancora per circa una 

 mezz'ora allo scopo di neutralizzare le piccole quantità di acido solforico rimaste, la qual 

 cosa si è accertata prelevando un piccolo campione di acqua dal rubinetto di scarico e 

 saggiandolo con metilarancio. 



Nel descrivere le esperienze si è tenuto il criterio di raggruppare le diverse opera- 

 zioni eseguite per ogni singola materia grassa impiegata, facendo precedere le operazioni 

 a doppia fase di scissione, che, a secondo le percentuali di acqua, reattivo e acido solfo- 

 rico aggiunte, hanno dato i più scarsi risultati. 



