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P. Bertolo 



[Memoria XVIII J 



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Dalle esperienze sopra esposte si può desumere quanto segue: 



1. ° La purezza dei grassi è uno dei fattori principali per una più rapida e perfetta 

 deglicerinazione; quindi è 'necessario che le materie grasse, prima della scissione col reat- 

 tivo, vengano sottoposte ad un esatto lavaggio con acido solforico, eseguito con tutte le 

 norme che la tecnica suggerisce, cioè in modo che l'intiera massa del grasso risenta l' a- 

 zione purificante dell' acido. Questo dev' essere aggiunto nelle proporzioni dall' 1 al 2 °/ # 

 ed avere una densità non superiore, nè inferiore a 60° Bè. 



L' indice principale per assicurarsi del buon andamento del lavaggio viene dato dalla 

 densità delle acque acide separate, che non deve essere mai inferiore a 9° Bè. 



2. ° La percentuale del reattivo emulsionante si deve limitare alle proporzioni dell'I */• 

 circa, e solamente per i grassi assai impuri, come l'olio al solfuro, si può elevare sino 

 al 2 */o- L' aumento di reattivo non presenta alcun vantaggio per una più rapida e più 

 profonda idrolizzazione delle materie grasse; anzi si può affermare che l'aggiunta di ec- 

 cesso di reattivo pregiudica il regolare procedimento dell' operazione, determinando il più 

 delle volte la formazione di emulsioni stabili, che difficilmente si possono separare; mentre 

 d' altro canto i prodotti di scissione risultanti, acidi grassi e glicerina, si ottengono assai 

 impuri. 



3. ° La quantità di acqua che interviene nella reazione presenta una notevole impor- 

 tanza per determinare la più rapida e completa scissione delle materie grasse; ed è neces- 

 sario che essa , dopo stabilito L' equilibrio di una regolare ebollizione , si mantenga nelle 

 proporzioni intorno al 60 %. 



4. ° Il grado di acidità dell'acqua deve mantenersi nelle proporzioni dell'I al 2 % di 

 acido solforico , percentuale che ordinariamente si raggiunge introducendo nella botte di 

 scissione, insieme all' acqua, una quantità di acido solforico a 60° corrispondente alla metà 

 del peso di reattivo impiegato. 



Osservando bene le sopra esposte norme, i risultati che si ottengono nella l a fase di 

 scissione sono assai soddisfacenti, e basta prolungare l'ebollizione sino a 30-32 ore, per 

 raggiungere il massimo di deglicerinazione delle materie grasse, sopprimendo così la se- 

 conda fase dell'operazione, che oltre a richiedere un maggior tempo, presenta difficoltà 

 tecniche nelle manipolazioni accessorie e dispendio enorme di vapore. Anzi per certe ma- 

 terie grasse, come ad esempio l'olio al solfuro, che nella prima fase di scissione non rag- 

 giunge una profonda idrolizzazione , si è constatato che una seconda fase riesce assolu- 

 tamente inutile , poiché anche prolungando 1' ebollizione per 48 ore, non si ottiene altro 

 che un minimo aumento di acidità delle materie grasse idiotizzate. 



Catania, agosto 1918. 



