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Per determinare se la evidente distruzione dello zucchero, dipendesse da processi fer- 

 mentativi e fosse dovuta a fermenti glucolitici veniva , come nei casi precedenti, estratto 

 il chimo dopo un quarto d'ora dal pasto; poscia, filtratolo come al solito, se ne determi- 

 nava la percentuale in glucosio e si aveva 1. 9 % . 



In seguito, bollito il liquido filtrato a pressione ordinaria e, collocatolo in termostato, 

 dava dopo 12 ore per risultato 1. 7 °/ 00 di glucosio. 



Tenendo conto degli inevitabili errori nel dosaggio, la differenza di 0. 2 °/ 00 è trascu- 

 rabile ; e si può ritenere che dopo la bollitura la distruzione dello zucchero si è comple- 

 tamente arrestata ; il che fa inclinare a credere che la distrazione dello zucchero avvenisse 

 per azione di fermenti glucolitici. 



22 Luglio. — A meglio avvalorare il significato di questa osservazione fu, come al 

 solito, estratto dopo 15' dal pasto il succo gastrico e determinatone il glucosio si trovò 



Tutto il liquido poscia fu diviso in due porzioni uguali: una porzione fu bollita e l'altra no. 

 Contemporaneamente le due porzioni furono collocate in termostato a 37° per 6 ore. Si 

 ebbe il seguente risultato : 



Assicuratomi adunque che veramente l'ebollizione inibiva l'ulteriore distruzione dello 

 zucchero; volli determinare a quale temperatura il chimo filtrato perdeva la facoltà di di- 

 struggere lo zucchero alimentare. In questo caso volli anche accertarmi dell' attività del 

 succo gastrico e determinai contemporaneamente il potere proteolitico, servendomi della fi- 

 brina fresca appositamente preparata. Contemporaneamente ancora fu determinato il glucosio 

 e fu trovato 3 %o appena estratto il chimo dallo stomaco dell' animale. 



Indi il liquido venne riscaldato a 65"; e se ne determinò il potere proteolitico, ed anche la 

 quantità del glucosio, e si ebbe il seguente risultato : la fibrina immersa nel liquido e tenuta 

 in termostato si mantenne inalterata, come pure inalterata la quantità dello zucchero, 3 °/ 00 . 



27 Luglio — In questa serie di esperimenti per conservare nella cavità gastrica tutto il 

 glucosio prodottosi per azione salivare, veniva estratto il chimo dopo 5 minuti, impedendosi 

 così per la breve durata, l'assorbimento dello zucchero. Si trovava ; glucosio gr. 3. 2 %„. 

 Quindi il chimo era riscaldato a 60° c. 



Dopo 6 ore di permanenza in termostato si aveva: glucosio gr. 3. I °/ 00 . 



28 Luglio — Dopo 5' dal pasto glucosio gr. 2. 8 %<>■ 



Poscia riscaldato il chimo a 55°, e, messo per 6 ore in termostato, si otteneva : glu- 

 cosio 2.9, oscillazione piccola compresa quindi nei limiti d'errore, cioè la cifra del gluco- 

 sio restava quasi invariata. 



29 Luglio — Estrazione del chimo dopo 5'. Indi il liquido filtrato, e come nei casi 

 precedenti, messo in termostato, dava : 



gr. 2. 8 o/ ( 



Nella porzione bollita : 

 nella non bollita 



Dopo 24 ore 



nella porzione bollita, glucosio gr 

 nella non bollita gr 



glucosio gr. 2. 6 

 dopo 6 ore gr. 2. 1 

 dopo 12 ore gr. I. 9 



