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A. Capparelli 



| Memoria IL] 



Come si vede a 50° il glucosio continua a scomparire, cioè viene distrutto nello 

 stomaco. 



31 Luglio. — Si ritorna alla tecnica primitiva, cioè il pasto si lascia nello stomaco 

 per 15'. Si estrae dalla fìstola il chimo e si filtra. Il liquido filtrato contiene glucosio: 3 °/ 00 . 



Si riscalda a 60° c. e si colloca in termostato. Dopo 6 ore : glucosio : 3 %<>• 



31 Luglio — Si estrae il chimo dopo 10'. Il liquido filtrato contiene glucosio 3 °/<>o, 

 Si riscalda a 56° e si colloca in termostato. Dopo sei ore si ottiene : glucosio : gr. 3 °/ 00 



30 Luglio — Si estrae, come nel caso precedente il chimo e si filtra. Si determina la 

 quantità del glucosio e si ha, gr. 2. 9 %° • Si riscalda a 55" e si colloca in termostato. 

 Dopo sei ore si ha: glucosio gr. 2. 10 %°- 



L'altra quantità si scalda a 50° e dopo 6 ore si ha: glucosio gr. 1. 8 %o. 



In questo caso dunque mentre il liquido ottenuto dal chimo si inattivava a 55° e, 

 conservava la sua attività a 50". Evidentemente la temperatura limite era compresa fra 

 i 55° e i 50° c. 



I Agoslo — Dopo 10' dal pasto, viene estratto il chimo , filtrato e determinatone il 

 contenuto in glucosio, si ha: gr. 3. I /' 00 - Si riscalda a 51!° e dopo 6 ore si trova un con- 

 tenuto di glucosio uguale a gr. 1!. 5 % . Avviene dunque la distruzione del fermento anche 

 a questa temperatura. Il limite perciò è stabilito fra la temperatura superiore ai 52° ed 

 inferiore ai 55°. 



3 Agosto — Con la solita tecnica sì ottiene dopo 15' dal pasto: 



glucosio gr, 3 °/ 00 si riscalda a 54° c. 

 dopo 6 ore gr. 2. 5 %o 



Era dunque intorno ai 55" c. la temperatura alla quale avveniva la distruzione del fer- 

 mento e rappresentava il limite massimo in cui il succo gastrico conservava la sua attività. 



La determinazione del limite massimo del potere glueolitieo del succo gastrico era 

 della massima importanza nel mio caso, per vedere di identificare il fermento glueolitieo 

 nel succo gastrico e quello sanguigno. 



Non è più dubbio che nel sangue esiste un fermento glueolitieo di attività maggiore 

 di quello che io ho constatato nel succo gastrico, in quanto che è dimostrato : che la quan- 

 tità dello zucchero che scompare nel liquido sanguigno, in tempi eguali è maggiore, cioè 

 del 33 % nel liquido sanguigno umano in 15 ore, mentre è nel caso maggiore constatato 

 nei miei esperimenti di 28 " '„ nel succo gastrico di cane in 24 ore. 



II comportamento del fermento glueolitieo di fronte alla temperatura è differente. In- 

 fatti il fermento glueolitieo del sangue si inattiva alla temperatura di 60° e, mentre quello 

 del succo gastrico si inattiva a 55". 



Ciò farebbe inclinare a credere ad una differenza tra i due fermenti senz' altro. 



Per mio conto tendo a credere che questa differenza non sia effettiva, ma che siano 

 le condizioni ambientali tali da esercitare una azione favorevole nel l' un caso, contraria 

 nel!' altro ; basta accennare che nel caso del succo gastrico la reazione è acida, nel sangue 

 è invece alcalina o secondo recenti determinazioni, neutra. 



Secondo me adunque il fermento glueolitieo non è di natura differente nei due casi. 



Certo ancora la questione non è risolta, cioè rimane il dubbio se lo zucchero scom- 

 paia o per opera di fermenti distruttori oppure per fissazioni o combinazioni chimiche; tanto 

 più nel mio caso le antiche opinioni e controversie attuali, favoriscono sempre il dubbio. 



