— 282 — 



Au bout de 2 ou 3 jours la dessication est complète. On ré- 

 duit alors la plante en poudre grossière, soit dans un mortier 

 en bois, soit à l'aide de meules en pierre, soit dans des fosses 

 creusées en terre et à fond durement tassé. L'emballage se 

 fait en pressant le yerba dans des peaux mouillées qu'on 

 expose ensuite au soleil et qui se durcissent par le retrait. 



Le thé est vendu sous des noms différents chacun indiquant 

 une sorte commerciale : Le caa-cuys (caa veut dire feuille) 

 formée de bourgeons à peine épanouis, est consommé sur 

 place ; le caa-mini est préparé avec de petites feuilles séchées 

 mondées et pulvérisées avec soin ; le caa-quazu, préparé 

 par les indigènes avec les grandes feuilles grillées, et gros- 

 sièrement pulvérisé, est d'une amertume plus prononcée. 



Nous arrivons à la partie essentielle de cette notice, c'est- 

 à-dire à la grande importance du maté comme aliment. De 

 même que le café, le thé et la coca, le maté appartient à cette 

 classe d'agents physiologiques que le docteur Gubler nomme 

 dynamophores, pour indiquer qu'ils réparent non les forces, 

 mais les tissus. Le maté est en tête de cette classe. Je ne 

 puis mieux faire que de citer textuellement les opinions de 

 savants connus qui ont étudié de très près les services que 

 rend le maté. 



« Quelle est la valeur dynamique du maté ? On peut la 

 croire très grande si l'on considère qu'il permet aux soldats 

 paraguayens et argentins, comme aux Gauchos de la Pampa, 

 de se passer de nourriture solide pendant un ou plusieurs 

 jours, malgré les fatigues épuisantes de la guerre ou de la 

 chasse à courre dans les vastes solitudes de l'Amérique du 

 Sud. Dans le cas où, conformément à mes observations per- 

 sonnelles, l'expérience méthodiquement instituée viendrait 

 à confirmer ces présomptions, il y aurait lieu d'étendre 

 considérablement l'usage du maté, puisque cette substance 

 réunirait deux qualités estimables, le bon marché et l'effica- 

 cité. » (Docteur Gouty, Académie de médecine.) 



