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rudes travaux. Mais ici la perte d'urée est bien plus considé- 

 rable qu'avec le café ; il en résulte un amaigrissement très 

 prompt. La coca supprime la sensation de la faim par anes- 

 thésie de l'estomac, et l'homme ne vit qu'aux dépens de sa 

 propre substance. 



Dans le domaine des aliments d'épargne, l'avantage reste 

 donc au maté. Malgré sa teneur en gommes, résines et en 

 substances alibiles, sa valeur alimentaire est assez faible. Il 

 est plus riche en alcaloïdes que le thé et le café ; c'est 

 prouvé par les analyses de Byasson, Payen, Gay, Mulder, 

 etc. Gomme composition chimique la caféine, la théine, la 

 matéine sont identiques ; mais ces trois alcaloïdes exercent 

 une action physiologique fort différente l'une de l'autre. 

 Gomment se fait-il que le maté qui comme la coca, le thé et 

 le café augmente notre activité, n'ait pas les mêmes inconvé- 

 nients que ses congénères ? Gela semble paradoxal. Mais 

 cette action particulière au maté s'explique par V abaissement 

 de température qu'il occasionne, et, comme nous l'avons vu 

 plus haut, parce qu'il diminue V évacuation de Vurée. Quand 

 l'homme travaille, il brûle une partie de sa substance ; de 

 même au repos, par le simple fait de sa respiration, mais en 

 proportions moindres. Mais avec le maté, la combustion, et 

 par conséquent l'usure de notre substance, est bien amoin- 

 drie. 



Les deux points saillants des expériences du docteur 

 Doublet, outre la résistance à la fatigue et l'entrain procurés 

 par le maté, sont : 



1° La diminution de l'urée concrétée qui est de 37,7 p 0/0, 

 soit de plus d'un tiers ; 



2° La diminution du poids du corps, qui est de moins de 

 2 kil. après 36 heures de jeûne avec maté seul, soit 1 kil. 

 250 en 24 heures. Par contre, l'homme qui jeûne sans maté 

 subit une perte du poids de 4 kil. par jour. 



En diminuant la proportion d'urée, le maté rend plus 

 stables et plus durables les éléments azotés des muscles, 



