[33] Chemische Zusammensetzung des Knochens. 273 



daß durch verschieden langes Lagern ein genügend gleiches 

 und lufttrockenes Material gewonnen wurde. 



Zur Fettbestimmung wurden meistens 2 g Substanz abge- 

 wogen, nur in Ausnahmefällen 1 g. In einer Fettextraktions- 

 hülse wurde diese Substanz im Extraktionsapparat nach Soxhlet 

 2 Tage lang der Einwirkung des Äthers überlassen. Im übrigen 

 führte ich die Bestimmung genau nach der Vorschrift durch, 

 wie sie sich in J. König, Untersuchung landwirtschaftlicher 

 und gewerblicher wichtiger Stoffe, Berlin 1906, beschrieben 

 findet. Die Resultate, die in der Tabelle I verzeichnet sind, 

 weichen nun bei den verschiedenen Knochen und Tieren sehr 

 weit voneinander ab. Was den Vergleich der einzelnen Dia- 

 physen unter sich betrifft, so ist wohl zu bemerken, daß 

 der Metatarsus bei beiden Tieren den geringsten Fettgehalt 

 aufweist, nämlich 2,10 % resp. 1,95 %, den größten der 

 Oberarm. Bei Tier Nr. 17 enthält der Oberarm 12,94 %, bei 

 Nr. 18 9,77 % Fett. Die Zahlen für die übrigen Knochen 

 liegen zwischen den angegebenen, jedoch immer steigend vom 

 Vordermittelfuß nach Oberarm und auch vom Hintermittelfuß 

 wieder nach dem Oberschenkel, so daß also die Vorder- bzw. 

 Hintermittelfüße bei beiden Tieren den niedrigsten Fettgehalt 

 haben und die Oberarme resp. Oberschenkelknochen den höch- 

 sten. Im Durchschnitt sind den Einzelzahlen nach die Knochen 

 von Esel Nr. 17 fettreicher als die von Nr. 18. Der Durchschnitt 

 von Nr. 17 ist 6,25 %, derjenige von Nr. 18 4,59 %, also nur 

 734 % vom ersteren. Der absolute Unterschied ist 1,66 %. 

 Dies stimmt auch mit den beim Schlachten an dem Tier ge- 

 machten Beobachtungen überein, nämlich daß Nr. 17 im 

 Fleisch fetter war als Nr. 18. 



Entsprechend den schwankenden Fettprozenten differiert 

 natürlich auch die fettfreie Trockensubstanz. Sie ist am niedrig- 

 sten bei den Oberarmen der beiden Tiere, 80,12 % bzw. 83,29% 

 und am größten bei den Hintermittelfüßen 90,58 % bzw. 

 91,11 %. Der Durchschnitt aller Diaphysen ist aber ziemlich 

 gleich. Er ist vom Tier Nr. 18 nur etwa 1 % höher. 



Weiter wurde der Aschegehalt bestimmt, indem je 1 g Kno- 

 chenpulver bis zur Gewichtskonstanz geglüht wurde. Um ein ver- 



Zeitschr. f. Naturwiss. Halle a. S. Bd. 84. 1912/13. 18 



