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G. Schein, 



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Substanz und auf Asche bezogen ist der Unterschied im Mittel 

 fast verschwindend, nämlich 6,99 % bei Nr. 17 und 7,02 % bei 

 Nr. 18. 



Ferner wurde der Gehalt an Stickstoff bestimmt. Dies ge- 

 schah in der Weise, daß 2 g Substanz nach der Kjeldahlschen 

 Methode 1 ) untersucht wurden. Es findet sich auch hier bei den 

 einzelnen Knochen kein wesentlicher Unterschied. Er beträgt 

 bei dem Esel Nr. 17 == 3,405 % bis 4,05 % und bei Nr. 18 

 = 3,46 bis 3,87 % ; im Mittel ist für beide Tiere und für alle 

 Diaphysen der Gehalt an Stickstoff gleich, nämlich 3,78 % bei 

 Nr. 17 und 3,70 % bei Nr. 18. 



Wird der Stickstoff auf fettfreie Trockensubstanz bezogen, 

 so läßt sich erkenen, daß die Diaphysen der Oberschenkel von 

 beiden Tieren den geringsten Gehalt daran aufweisen, was auch 

 wieder beim berechneten Leimgehalt hervortritt. Die übrigen 

 Zahlen sind alle einander ziemlich gleich ; nur zeigt sich auch hier 

 wieder ein etwas niedrigerer Gehalt bei Nr. 18. Bei letzterem 

 schwanken die Zahlen zwischen 3,87 % bis 4,31 %, bei Nr. 17 

 von 3,98 % bis 4,59 %. Auch gibt das Mittel einen niederen 

 Gehalt bei Nr. 18, nämlich 4,18 %. Bei Nr. 17 ist der Durch- 

 schnitt 4,35 %. 



Nach Angabe von Holle mann 2 ) ist im Leim der Knochen 

 der Stickst off gehalt etwa 17,9 %. Da nun dieses Kollagen 

 fast die einzige Substanz des Knochens ist, die Stickstoff ent- 

 hält, so benutzte ich für die Berechnung des sogenannten 



Stickstoffgehalt ist nun auch hierbei keine bedeutende Unter- 

 scheidung im Proteingehalt bei den einzelnen Knochen zu be- 

 merken. Den niedrigsten Gehalt hat der Oberarm und Ober- 

 schenkel bei beiden Tieren. 



Der Oberarm von Nr. 17 enthält 19,02 %, 



Gesamtproteins den Faktor 



100 



— 5>587. Entsprechend dem 



*7>9 



> > 



19*50 %• 



x ) Vgl. J- König, Untersuchung der landw. und gewerbl. wichtigen 

 Stoffe, Berlin 1906, S. 136. 



2 ) Vgl. Hollemann, Lehrbuch der organ. Chemie, 6. Auflage, S. 227. 



