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avait la direction, la justice et la police des sauneries de Salins, 

 était secondé par un lieutenant comme les baillis. Déjà au 

 moyen âge, les sauneries étaient souvent données à bail; à 

 partir de 1601, toutes celles de Salins furent amodiées à une 

 compagnie fermière. 



Dans ses éléments primitifs, la saline est composée d'une 

 source salée et d'une chaudière où l'eau est évaporée. L'eau 

 était extraite du puits à l'aide de deux engins, le gréai, seau de 

 grande dimension, et la signole, treuil à manivelle. La muire 

 était conduite, à l'aide de cheneaux de bois, jusqu'aux chau- 

 dières. L'évaporation se produisait à l'aide d'un feu de bois en- 

 tretenu sous ces dernières. La fourniture du combustible 

 nécessaire aux sauneries de Salins a nécessité la création, au- 

 tour de cette ville, d'une zone de forêts réservées ou zone de 

 reformation, qui avait six lieues de rayon. La contenance en 

 muire de la chaudière s'appelait un bouillon. Un certain nombre 

 de bouillons pouvaient être successivement soumis à la cuite 

 dans l'appareil ; leur ensemble constituait la remandure. L'éva- 

 poration, pour un simple bouillon ou pour une remandure, ter- 

 minée, le sel produit était porté à un atelier appelé ouvroir, où 

 il était formé en pains ou salignons de divers modèles. Le sel 

 resté en grains était dit sel trié. Le tout était conservé dans des 

 séchoirs ou estuailles. 



Les charges des officiers et même celles des ouvriers des 

 sauneries étaient fort recherchées. Il est permis de croire que 

 celles-ci étaient toutes héréditaires comme celles-là; mais on 

 ne peut l'assurer que pour celles des fèvres ou ferronniers et 

 des benattiers ou vanniers, souvent cédées à bail par des titu- 

 laires incompétents ou inhabiles. 



Le sel, fabriqué dans les sauneries, était vendu à l'intérieur du 

 comté et à l'étranger. On appelait sel d'ordinaire celui que les 

 communautés d'habitants recevaient, à prix modique, pour la 

 consommation locale. Une fois l'approvisionnement des commu- 

 nautés assuré, l'excédent de la production était écoulé, sous le nom 

 de sel d'extraordinaire, dans les provinces voisines de Bourgogne 

 et de Bresse, dans l'évêché de* Bâle et en Suisse. Au moment 

 de la conquête française, notre souverain tirait des salines un 

 revenu important, égal au moins aux autres produits du domaine. 



