CHAPITRE II 



FABRICATION DU 



SEL 



§ 1 



Dans ses éléments essentiels, la saline se compose de 

 deux parties : une source d'eau salée et une chaudière 

 propre à faire évaporer cette eau. Le type primitif doit en 

 être cherché dans les petites usines, telles que celle de 

 Soulce, que son existence intermittente ramenait de temps 

 en temps à la plus simple condition. Nous avons une des- 

 cription de l'état de cette saunerie, à une époque où elle ve- 

 nait d'être rétablie (1). Il est curieux de comparer son modeste 

 outillage avec l'ensemble imposant que présentaient, à la 

 même époque, les salines de Salins. Elle se composait sim- 

 plement, en juillet 1490, d'une fosse servant de puits àmuire 

 et d'une petite berne abritant l'unique chaudière destinée à 

 la cuisson de l'eau salée. 



Dans les autres salines franc-comtoises, on trouve autour 

 du puits un groupement de constructions formant comme un 

 véritable village. Souvent l'ensemble de ces petits édifices 

 était entouré d'un mur destiné à rendre les fraudes plus dif- 

 ficiles. Dès le xiii siècle, nous constatons que la grande sa- 

 line de Salins était enclose dans une enceinte de murailles ; 

 en accordant les franchises du Bourg-Dessus, Jean de Chalon 

 parle des murs de sa Saunerie ( 2 > ; en 1249, il autorise les 



(1) Arch. Doubs. Chambre des Comptes. Saunerie. Enquête de 1490. 



(2) « Muros qui proximo claudunt bernas no-stras salinenses. » (Cheva 

 lier : Mém. hist. sur Poligny, t. I, p. 346.) 



