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§ 4 



Le sel, tiré en farine de la chaudière, ne restait pas ordi- 

 nairement en cet état. Dans la plupart des salines, il était 

 soumis à un nouveau travail et aggloméré en pains. 



Pour cette opération, il était transporté dans une pièce 

 attenant à la berne et qui était appelée Vouvroir. Là. on le 

 déposait sur un plan incliné, la sille, d'où les parties aqueuses 

 s egouttaient clans une auge placée au-dessous. Une ouvrière, 

 nommée Met tari, prenant le sel clans une écuelle, le passait 

 à une seconde, appelée Fassari. Celle-ci pétrissait le sel à 

 l'aide de la muire de l'auge, sur un bloc de bois ou massou, 

 le régularisait avec la main, et renversait l'écuelle dans une 

 autre plus grande, garnie d'une couche de sel en grains pour 

 empêcher l'adhérence. Le pain ou salignon ainsi formé était 

 replacé sur la sille (1). Deux ouvrières dites Sécharis (2) ve- 

 naient l'y prendre et le portaient sur un brasier ( 3 ) 



.Ce brasier était long et étroit ; on y plaçait les salignons 

 formés, sur des charbons allumés, en six rangs parallèles de 

 toute la longueur de l'ouvroir. Il fallait environ dix heures 

 pour sécher les pains (4). 



Le charbon servant à cet usage était pris, à la saunerie 

 même, dans les fourneaux des chaudières, ou acheté au de- 

 hors, quand il n'y en avait pas en quantité suffisante à la sau- 



(1) L'eau n'était donc pas « mise à cristalliser dans des moules », comme 

 le prétend M. Villain (Histoire d'un grain de sel, p. 33). 



(2) Arch. du Doubs, B. 207. Expérience du 26 mars 1537/8 : « Ouvrières 

 d'icelluy ouvreur, au nombre de quatre, tant mettarix, fassarix que deux 

 seccharix. » 



(3) Falbaire : Encycl. méih., Arts et Métiers, t. VII, p. 135. — Gollut : 

 liv. II. 



(4) M. de Montigny, chargé d'une mission de réforme dans les salines, au 

 xvm e siècle, a fait abandonner ce procédé de séchage. (Bouchet : Mémoire 

 sur les salines, Bib. Besançon 1908, pp. 1, 2. 5.) — Au Bourg-Dessous, 

 on ne plaçait pas les salignons sur le brasier, mais on les empilait à droite 

 et à gauche. (Arch. Doubs, B 207.) 



