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BROTÉRIA : SERIE BOTÂNICA 



Dos processos conhecidos para a obtenção da Papayotina, os 

 indicados por meu Pae, são os que fornecem producto mais puro 

 e activo, sendo também, geralmente, os mais empregados para 

 esse fim. 



Aquelle fermento digestivo, também foi obtido por meu Pae, 

 do sueco leitoso do Jacaratiá e da Ganielleira. 



Com elevada estima e toda a consideração sou . . 



Gustavo Peckolt.» 



De ha muito se sabia que, embrulhando a carne em folhas 

 verdes de mamoeiro, esta abrandava e amollecia. Martius refere 

 que presenciara os índios a metter os periquitos e outras aves 

 dentro dessas folhas, para no dia seguinte comerem a carne mais 

 tenra. 



A acção peptonizante do leite do mamoeiro é conhecida ao 

 menos desde 175°) anho em que Hughes Grjffth a consignou 

 no seu livro — Natural Hisíory of Barbados — segundo narra o 

 Dr. Luiz Duque Estrada (11, p. 130). Conforme a affirmaçao 

 do mesmo auctor (H, p. 130), a primeira anályse do leite do ma- 

 mão foi publicada por Vauquelin nos Aunales de Chimie de 

 1804, vol. 44, p. 204 e 250. 



Linger, analysando o látex do mamoeiro macho no Jardim 

 Botânico do Rio de Janeiro, encontrou : 



Água 8.400 grammas 



Resina 0,310 » 



Albumina 0,080 » 



Assúcar não cristallizado 1.000 » 



Papaína 0,0 IO » 



Óleo, ácidos málico e oxálico, e extracto . 0,200 » 



As matérias albuminóides — fibrina, albumina, caseína, glúten, 

 etc. — actuadas pela papaína perdem o seu estado collóide e tor- 

 nam-se dyalizáveis e incapazes de coagular, ou, por outra, transfor- 

 mam-se em peptonas, como se foram submettidas à acção da pe- 

 psina do estômago ou da trypsina do sueco pancreático no intes- 



