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BROTÊRIA : SÉRIE BOTÂNICA 



toutes incíuses, les deux autres ayant avorté. Les étamines incluses 

 n'ont pas toujours la même longueur. 



Le pistil est constitué par un seul carpelle, contenant un ovule 

 anatrope. Lé loig style rose est couronné par un stigmáte bilobé. 



Le fruit, appelé par les 'brésiliens" cajá' ou acajú, err apparerfce 

 est double (PJ. v, íig. i, 2) — une pomme et Une sorte d'achainei 

 Le pédoncule, en effet, et le réceptacle se renflent, ordinairement 

 én forme de poirè charnúe que beaucoup prennent póur le véri- 

 table fruit. Parfoís il est cordiforme et même, dit-on, arrondi. Sa 

 peau est lisse, glabre, un peu brillante, fine et intimement uniè à 

 la chair. Celle-ci est jaunâtre ou blanchâtre, três juteuse, douce et 

 astringente. La peau est rouge, rose, jaune, ou jaunâtre tirant 

 sur le rose. Les fruits jaunes sont les plus appréciés. 



On n'en mange pas la chair ; on en suce simplement le jus. 

 Àvec celui-ci on prépare une sorte de limonade, appelée cajuada 

 au Brésil, ou elle est fort estimée. Elie est rafraichissanté, 

 diurétique, antisiphylitique stomacale et stimulante. Elle a une 

 saveur caractéristique, due à une resine. 



Avec cette pomme on prépare aussi des sorbets, des confitures 

 et du sirop. Les fabriques de fruits de Pernambuco en font des 

 compotes estimées. 



Du jus fermenté les indiens du Brésil fabriquaierit uri de leurs 

 vinsies plus généreux, d'après la Chronica da Companhia de Jesus, 

 do Estado do Brasil, 3-* ed., p. 104 : 



«Vão-se a elles (aos cajus) os índios comô á vindima e, conduzida 

 grande quantidade, juntam-se logo os vinhateiros destros no ofíicio, era- 



(*) D'après Camin h oá, dans son traité de Botânica Geral e Medica, p, 

 2450, le. fruit de 1'anacarde est connu dans quelques régipns du Brésil sous 

 le nom vulgaire de salsaparrilha dos pobres (salsepareille du pauvre). II 

 ajoute en note : 



«Dans 1'intérieur des Etats de Bahia, Sergipe, Alagoas,' Pernambuco-, 

 etc. pendant la saison des fruits, on voit des troupes de campagnards, 

 ataqués de siph)dis et de maladies de peau. Ils y vivent dans des cabanes 

 pendant des mois. . í .... . , 



Ils mangent surtout des fruits d'anacarde, frottent la peau avec la chair 

 de ces fruits et boivent seulement des cajuadas.* 



