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te«--9ltyes, SJaucfufe, SSaffeS-Stfyee, 8oud)e$-btt--Stfiou 

 unb S5av. Untev $ertgorb-£rüffeln »erfte^t man bie^ 

 ientgen, tt)eXd>e »orjügttdj in folgenbeu Departemente 

 gefammelt derben: Don>ogne, «§aut-3Sienne , (Slja- 

 rente, ©ironbe, (Sorqe nnb «£>aut-@aronne ; ferner 

 jene ber (Semtone Souitlac, üiuffec, Scrraffon, *ßety_- 

 rac, Zentren, (Sreffenfae, SJiontignac nnb Saint 

 Slntonin. 



Die Stüffet fcttb tyefl* tffö »erfenbet, tfiefl« 

 werben bte Trüffeln eingelegt, nnb ßonfertten Bereitet. 



Die Trüffeln finb eine ^ccfjfl feine Delifatcffe, 

 nnb $ei#nen fiel) Bei maßigem ©enujfe burd) leiste 

 SSetbauftdjfeit ttoqüglicr) aus. Sfjre §(nwenbung in 

 ber vftochfunjt ijt unenblidj mannigfaltig, nnb eö ift 

 fürDeutfdjtanb namentlich fcfyabe, baß btefer im füV 

 ticfyen Deutfcfjlanbe unenbltd? häufige, nnb audj im 

 Horben allgemein ttcrlommenbe *ßtl$ nict)t fleißig ge- 

 fudjt, ober in größeren 2Mbanlagen cnUMti Wirb, 

 ba beffen $tuefaat nnter £auofjot$ in humusreichen 

 23oben fo trefflict) gelingt. Die 'Staaten würben m'el 

 ©elb im £anbe behalten, unb bie jefet mit großen 

 Soften au6 Sranfreidj Belogenen Trüffeln Würben in 

 nnferem Sktertanbe feljr fcalb auf mäßige greife 

 heraofinfen unb siel allgemeiner angewenbet Wersen, 

 bisher werben Trüffeln nur am «öarje nnb in ber 

 Itmgegenb von $tag pm Verlaufe gefammelt, au 



