SUR LES MATIÈRES GRASSES 



DEUX CHAMPIGNONS 

 appartenant à la famille des Hyménomycètes 



Par M. E. GÉRARD, 



Interne en pharmacie des Hôpitaux de Paris 



I. — Historique 



Dès 1811, Braconnot (2) signale la présence des matières grasses 

 dans les champignons et donne, le premier, un procédé pour les 

 extraire. — Ce procédé consiste à exprimer le végétal frais pour le 

 priver de son suc et à traiter le marc obtenu par de l'alcool bouil- 

 lant. La solution alcoolique abandonne par refroidissement une ma- 

 tière cireuse qu'il appelle adipocire. Les eaux-mères alcooliques, 

 séparées de ce produit, sont évaporées ; le produit de l'évaporalion 

 est formé, d'après Braconnot, par la matière grasse. 



C'est par ce moyen qu'il retire un composé huileux d'un certain 

 nombre de champignons, telsque YAgaiïats volvacetu (BaSi,), YHyd- 

 mm repandum (Linn.j, YHydmim hybridum (Bull.), YAgaricus 

 Cantharellus (Pers.), le Boletiis pseudo-ignarius (Bull.), le Reticu- 

 laria horlensis (Bull.), le Phallus impudicm (Linn.). 



De YAgaricus piperatus (Lachirim piperatus Fries) à suc laiteux, 

 ce même savant extrait une matière grasse, solide, blanche, à cas- 

 sure lamelleuse, soluble dans l'élher qui l'abandonne, par évapora- 

 tion, sous forme de cristaux semblables, dit-il, à ceux que donne le 

 Spermaceti traité de la même façon. 



(1) Ce travail a été fiait au laboratoire de chimie organique de M. le 

 Professeur Yungrieisch. 



(2) Ann.de chim. [l]t. LXX1X, p. 265, 1811. 



