MATIÈRES GRASSES DU LACT. VELLEREUS. 



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produit gras demi solide, soluble dans les alcalis. Cette matière 

 était très probablement formée d'acides gras libres, puisque Lefort 

 retrouve, après décomposition de la solution alcaline par un acide, 

 la graisse avec tous ses caractères et son même point de fusion. 

 C'est ce qui lui a fait dire que cette graisse n'est pas saponifiable 

 par les alcalis. Un autre fait vient confirmer cette hypothèse : c'est 

 que pour extraire cette matière grasse, Lefort avait, au préalable, 

 fait dessécher à l'air la truffe coupée en tranches minces et qu'il 

 avait remarqué que, pendant la dessication, ce champignon prenait 

 une odeur fétide et rancedue, comme je le suppose, aux acides gras 

 mis en liberté par une longue exposition à l'air du produit. 



Boudier (1), en 1806, isole de YAmanita bulbosa (Bull.) une 

 matière grasse, jaune soufre, soluble dans l'alcool concentré. Sa 

 solution éthéréc laisse déposer, par concentration de la liqueur, des 

 cristaux jaunâtres que l'auteur croit identiques à l'Agaricine de 

 Gobley et, peut-être, à l'adipocire de Vauquelin. Boudier rapproche 

 cette matière cristalline des substances résineuses. Les eaux-mères 

 éthérées provenant de cette cristallisation donnait, par évaporation 

 du dissolvant, une matière grasse demi-solide baignant dans une 

 huile fixe plus foncée. 



Boudier retire des produits gras analogues de YAmanita mus- 

 caria (Pers.), de YAgaricus campestris (Linn.)et du Voletas edulis 

 (Bull.). 



Dans ce même mémoire, ce savant mycologisle émet, le premier, 

 l'opinion que le suc des Lactaires est constitué par un liquide al- 

 buminoïde tenant en suspension des résines solides, ce qui l'amène 

 à étudier la résine du Lactarius controversas (Pers.), qui est un 

 produit cristallisable, soluble dans les alcalis en donnant des com- 

 posés qui ont l'apparence d'un savon. Je mentionne à dessein cette 

 partie du travail de Boudier, car, dans le cours de mes recherches, 

 la formation de ces savons de résine qui accompagnent toujours 

 les savons constitués par les acides gras et oléique a rendu mes opé- 

 rations analytiques beaucoup plus pénibles. 



(1) Des champignons au point de vue de leurs caractères usuels chimiques 

 et toxicologiques. — Paris, 1866. 



