E. GÉRARD. 



née de quelques gouttes de phtaléïne du phénol et on ajoute, en 

 agitant continuellement, une solution étendue et titrée de soude et 

 cela, goutte à goutte, de façon à éviter l'alcalinité de la liqueur. On 

 s'arrête à la première goutte de liqueur qui amène la coloration du 

 réactif. Il a fallu ainsi, pour saturer les acides libres de 5 grammes 

 de matières grasses, gr. 40 de NaHO 2 . 



La solution savonneuse obtenue, filtrée sur un liltre mouillé, est 

 décomposé par l'acide sulfurique dilué. A la surface du liquide, 

 vient surnager un produit huileux coloré qui est formé d'acide 

 oléïque altéré et oxydé. En effet, le sel de plomb que l'on obtient 

 avec cet acide devient visqueux à la température de l'eau bouil- 

 lante. 



Dans la crainte que l'acide sléarique libre, si la graisse en conte- 

 nait, ne fût pas dissous en liqueur alcaline aussi faible, j'ai fait di- 

 gérer au bain-marie 5 grammes de nouvelle matière grasse avec 

 une solution étendue de carbonate de soude qui ne décompose pas 

 les glycérides. La solution, filtrée au papier mouillé, ne contenait 

 que le sel de soude de l'acide oléïque. Cet acide existe donc bien 

 seul à l'état libre dans la matière grasse du Lactarius vellereus. 



Recherche de la choleslérine. — On effectue une nouvelle sapo- 

 nification de 30 grammes de graisse au moyen de la soude alcoo- 

 lique. Dans la solution, on fait passer un courant d'acide carbonique 

 pour transformer l'excès de soude en carbonate. L'alcool est dis- 

 tillé ; le savon obtenu, desséché entre 40° et 45", est pulvérisé, puis 

 mélangé avec du sable lavé. Le tout est épuisé par de l'élher pur. 

 Après évaporation de la liqueur éthérée, il reste un extrait coloré 

 qui est dissout dans l'alcool bouillant. Par refroidissement, il se sé- 

 pare des cristaux sous forme de tables rhomboédriques fondant à 

 135M37 qui paraissent identiques à la pln/tostérine de Hesse. 



Un fragment de ces cristaux chauffé avec une goutte d'acide azo- 

 tique concentré, donne une tache jaune qui, traitée par l'ammo- 

 niaque, prend une teinte rouge. Une autre parcelle de la substance 

 est additionnée de quelques gouttes d'un mélange de 2 volumes 

 d'acide chlorhydrique avec un volume de perchlorure de fer étendu. 

 On obtient, par évaporation de la liqueur, des colorations variant, du 

 rouge au violet. 



