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E. GÉRARD. 



ponification, 75 gr. 25 % d'acides fixes composés, comme on vient 

 de le voir, d'acide oléique et d'acide stéarique. — L'acide oléique 

 est séparé de l'acide cristallisable parmi mélange d'alcool et d'acide 

 acétique, d'après le procédé indiqué par David (1) ; on obtient pour 

 100 gr. de graisse : 



Acide stéarique. . . 4 gr. 76. 



Acide oléique (impur). 70 gr. 49. 



III. — Matière grasse du Lactarius piperatus (Scop.). 



M. Bourquelot a extrait cette graisse en employant le procédé que 

 j'ai décrit précédemment pour l'obtention de la matière grasse du 

 Laclarius vellereus. 



Le produit brut que m'a remis M. Bourquelot pesait 205 grammes. 

 Après purification à l'étber de pétrole, le poids n'est plus que de 

 162 grammes. Cette matière grasse provenait du traitement de 

 3 k. 425 gr. de champignons secs. Le rendement est donc de 4gr.72 

 de graisse pour 100 gr. du champignon desséché. 



On verra dans la suite du travail que cette purification est incom- 

 plète et que l'éther de pétrole a encore entraîné à l'état de disso- 

 lution une certaine quantité de produits résineux qui m'ont obligé 

 à apporter plusieurs modifications dans la marche des opérations 

 que j'avais adoptée pour l'analyse de la graisse du Lactarius vel- 

 lereus. 



La matière grasse du Laclarius piperatus a les mêmes propriétés 

 physiques que celle du Lactarius vellereus, et comme cette dernière 

 se durcit en présence des vapeurs nitreuses. 



Pour l'étude analytique, je suivrai l'ordre des opérations que j'ai 

 décrit antérieurement. 



Recherche des acides gras combinés. — (a) acides gras fixes. 



50 grammes de la graisse sont saponifiés par 12 grammes de 

 soude en solution alcoolique. L'alcool est distillé, le savon dissous 

 dans l'eau bouillante est précipité par addition de sel marin. 



On constate, comme plus haut, la présence de la glycérine dans 

 les eaux-méres baignant le savon. 



(1) Comptes rendus Ac. des Se. t. LXXXVI. p. 1416, 1878. 



