MATIÈRES GRASSES DU LACT. P1PERATUS. 



I.M 



été déterminé à la lumière du sodium avec un tube de 5 centi- 

 mètres. 



Poids de la substance employée : gr. 10. 



Volume de la solution chloroformique : 10 cent, cubes. 



Observation au tube de 5 centimètres : a = — 31'. 



' 0,5x0,10 



Le pouvoir rotatoire de cette cholestérine est donc de — 103°2, 

 celui de l'ergostérine étant — 114°. Je ferai remarquer que, n'ayant 

 qu'une très petite quantité de matière, j'ai dû opérer cette détermi- 

 nation sur une solution chloroformique très faible et la plus petite 

 erreur commise dans les lectures justifie bien cet écart entre les 

 deux chiffres. 



La cholestérine du Lactarius piperatus paraît donc identique à 

 l'ergostérine de Tanret. D'après cet auteur, la composition de cette 

 substance cristallisée est différente de la cholestérine animale; il la 

 représente par la formule CW^H'O 4 . 



Recherche de la lécithine. — Comme dans le cas du Lactarius 

 vellereus et pour les raisons que j'ai mentionnées plus haut, la 

 matière grasse du L. Piperatus, additionnée de soude pure, est 

 calcinée avec de l'azotate de potasse. Le produit est repris par l'eau 

 distillée. La solution, saturée par l'acide azotique, donne avec le 

 molybdat.e d'ammoniaque le précipité caractéristique de l'acide 

 phosphorique. 



J'ai pu déterminer, à l'aide de la liqueur titrée d'acétate d'urane 

 la quantité d'acide phosphorique anhydre contenue dans cette 

 graisse. 



Deux dosages, portant chacun sur deux grammes de matière 

 grasse m'ont donné les résultats suivants : 



1° gr. 0344 d'acide phosphorique anhydre 

 2» gr. 0342 — - 



soit pour 100 grammes de graisse ; 



1° 1 gr. 74 d'acide phosphorique anhydre. 

 2» 1 gr. 71 - - 



