HYDRATES DE CARBONE CHEZ LES CHAMPIGNONS 



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Boletus edulis Bull.— Cette espèce a été analysée en 1866 

 par Boudier qui a pu en retirer un sucre non réducteur, cristalli- 

 sable, dont les caractères ainsi, que je l'ai déjà fait remarquer (3), 

 étaient ceux du tréhalose. Il y a également signalé la présence du 

 glucose. 



Champignon jeune. — Les premiers individus que j'ai traités, 

 assez jeunes, et en bon état, ont été récoltés à Verrières en octobre 

 1889. Leur poids était de 1 k. 350. 



Ils ont été traités par l'eau bouillante 3 beures environ après la 

 récolte. 



Matière sucrée cristallisée : trébalose, 3 gr. 75 = 2 gr. 7 par 

 kilogr. 



Les eaux-mères déféquées réduisaient la liqueur cupro-potassique. 



En admettant que la matière réductrice était exclusivement du 

 glucose, j'ai trouvé que les 1350 gr. de B. edulis renfermaient 

 gr. 36 de cette matière sucrée, soit gr. 26 par kilogr. 



Champignon avancé. — Les bolets que j'ai analysés à cet état, 

 ont été récoltés dans les bois de Verrières, en 1890, au commen- 

 cement du mois d'octobre. Il étaient envahis par les larves. 



Ils pesaient 1 k. 480 gr. et m'ont donné 3 gr. 80 de tréhalose 

 = 2 gr. 5 par kilogr. Les eaux-mères réduisaient la liqueur cupro- 

 potassique. 



Boletus calopus Fries. — Ce bolet a été trouvé en oc- 

 tobre 1890, dans les bois de Marly. Je n'ai pu en analyser qu'un 

 seul individu, déjà avancé et pesant 80 gr. 



Matière sucrée cristallisée : mannite. — Rendement gr. 65 

 correspondant à 8 gr. 1 par kilogr. Les eaux-mères réduisaient abon- 

 damment la liqueur cupro-potassique. 



Boletus subtomentosus Linn. — Ce bolet a été récolté 

 durant l'été de 1889. Les individus analysés étaient adultes ou 

 avancés. 



Matière sucrée cristallisée : mannite. Les eaux-mères réduisaient 

 abondamment la liqueur cupro-potassique. 



(3) Journ. de pharm. et de chim. [5]. XIX : p. 373, 1889. 



