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Paxillus atrotomentosus Batsch. — On sait que ce cham- 

 pignon renferme une matière colorante rouge découverte, en 1878, 

 par Thonier et considérée par ce savant comme un hydroquinon (1). 

 La présence de cette matière, qui est assez soluble dans l'alcool, 

 est un empêchement à la cristallisation des sucres. Aussi celle-ci a 

 été particulièrement longue à s'effectuer. 



Champignon frais cl jeune. — Forêt de Rambouillet, août 1891. 

 Quantité traitée quatre heures environ après la récolle : 75 gr. 

 Matière sucrée retirée à l'état cristallisé : tréhalose, gr. 15 = 2 gr. 

 parkilogr.— Pas de mannite. 



Les eaux-mères réduisaient la liqueur cupro-polassique. Réduc- 

 tion correspondant à gr. 33 par kilogr. de champignon frais. 



Champignon desséché. — Bois de Pins des environs de Biévre, 

 septembre 1889. Quantité traitée, pesant après dessiccation : 

 110 gr. Matière sucrée isolée à l'état cristallisé : mannite, 1 gr. 50 

 = 1 gr. 3G p. 0/0. - Pas de tréhalose. 



Les eaux-mères réduisaient fortement la liqueur cupro-polassique. 

 La réduction correspondait à 1 gr. 05 de glucose pour 100 gr. de 

 champignon sec. 



Paxillus involutus Batsch. — Cette espèce a déjà été ana- 

 lysée par Zopf (2) qui en a retiré de la mannite. Une première 

 recherche a été faite pour déterminer la proportion d'eau qu'elle 

 contient. 180 gr. de P. involutus frais et adultes, desséchés à Pair 

 d'abord, puis à Péluve à 100°, ont perdu 1G4 gr. Les champignons 

 examinés renfermaient donc 91,11 p. 0/0 d'eau. 



Champignon frais el jeune. — Bois de Jouy en Josas, automne 

 1891. Quantité traitée trois boires environ après la récolte : 185 gr. 

 Matière sucrée retirée à l'état cristallisé : mannite, 1 gr. 90 = 

 10 gr. 3 par kilogr. — Pas de tréhalose. 



Les eaux-mères réduisaient à peine la lig. cupro-potassique. 



Clianijiignon desséché. — Yiroflay, juilllet 1888. Quantité traitée 

 pesant 320 gr. après dessiccation. Matière sucrée : mannite, 29 gr. 4 

 = 9,4 p. 0/0. — Pas de tréhalose. 



(1) Veher den in A'J- alrolomentosus vorhommenden chinonartiyen Korpc-. 

 Ber. d. deutsch. chem. Ges., 1878, p. 533 et 1879, p. 1G30. 



(2) Die Pihe (D' Wilhelm Zopf), Breslau, 1890, p. 126. 



