CALENDRIER VES CHAMPIGXO.NS COMESTIBLES. o 



Les amateurs auront donc l'occasion, en recherchant ce champi- 

 gnon, qui est excellent pour la table, surtout quand il est jeune, de 

 prolonger très tard leurs excursions cryplogamiques. 



On le trouve dans les endroits humides, sur les souches, les troncs, 

 les poutres des arbres à feuilles, surtout sur les vieux peupliers, 

 noyers, où il forme souvent des touffes énormes et en excellent 

 état, même sous la neige. 



Les pieds étant généralement très courts et placés obliquement 

 (Pleurolns), la masse des champignons se montre sous forme de 

 coquilles imbriquées les unes sur les autres ayant m. 1 de diamètre 

 et davantage. 



Ce sont les chapeaux qu'on voit ainsi charnus, fermes, élastiques, 

 primitivement d'un brun plus ou moins foncé, puis bientôt prenant 

 une teinte ardoisée ou plombée. 



Les feuillets blanchâtres, portés en avant sont peu serrés, larges et 

 descendent jusque sur le rudiment de pied pelucheux et concolore, 

 en se terminant par une petite réticulation. Quelquefois on les voit 

 parsemés de petites glandes qui ne sont qu'accidentelles. 



Il est rare que ce champignon se présente avec un pied droit et 

 normalement placé par rapport aux feuillets. Cela peut arriver, 

 cependant, s'il pousse sur une surface horizontale, ce qui n'est pas 

 le cas ordinaire ; le pied est alors allongé. 



Nous passons maintenant des Agarics aux Bolets qui au lieu de 

 feuillets ont un hymenium poreux. 



Les Bolets appartiennent à la famille des Polyporées et se distin- 

 guent par la facilité qu'ont les tubes placés à la partie infère du 

 chapeau de se détacher facilement, de même que les feuillets du 

 « Champignon enroulé >-> précédemment décrit. 



Les Bolets sont des espèces généralement automnales, car leur 

 récolte abondante se fait en septembre et octobre, quelquefois plus 

 tôt si la saison est pluvieuse. Leur place dans le calendrier parait 

 donc celle que je leur assigne ici. Cependant il en est un, par excep- 

 tion, qui se montre beaucoup plus tôt et qu'on voit aux Halles de 

 Paris (venant du Midi) dès le printemps. C'est le Bolet réticulé, 

 confondu souvent avec le Cèpe ordinaire et néanmoins champignon 

 bien autonome, comme l'a fait connaître M. Boudier (Bull. Soc. 

 bot. de France, tome XXIII. page 321 1; je dois donc en faire men- 

 tion tout d'abord. 



