EMPOISONNEMENT PAR LES CHAMPIGNONS. 



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invoquée, mais on a signalé aussi des cas où certaines personnes 

 semblent avoir joui d'une sorte d'immunité contre l'intoxication 

 fongique (1). 



La conclusion à tirer de ce qui précède pour le public amateur 

 de champignons, c'est qu'il ne faut accepter comme alimentaires 

 que des champignons reconnus tels par des personnes présentant 

 des garanties suffisantes de savoir. 



Dans les grandes villes les inspecteurs des marchés sont ordinai- 

 rement chargés de leur vérification, mais cet utile contrôle n'atteint 

 que les champignons apportés au marché ; beaucoup n'arrivent pas 

 jusque là et sont vendus sans aucune garantie pour l'acheteur. Les 

 règlements administratifs se trouvent ainsi fréquemment violés. Et 

 puis, en dehors des personnes qui en font le commerce, il y a toute 

 la catégorie des amateurs d'occasion pour qui la récolte d'un plat 

 de champignons à la campagne est une bonne fortune. C'est parmi 

 ces derniers que se produisent le plus souvent les accidents. Malgré 

 toutes les recommandations il y aura toujours des imprudents. 



Aussi tous les auteurs qui ont écrit sur les champignons comes- 

 tibles et vénéneux ont-ils insisté sur la nécessité d'en vulgariser la 

 connaissance. Dans ce but de nombreux et excellents traités sur les 

 champignons ont été mis à la portée du public dans ces dernières 

 années. Mais, cet enseignement par les livres est insuffisant et 

 demanderait à être complété par quelques courses à la campagne 

 bornées à la récolte des espèces comestibles et nuisibles. C'est seu- 

 lement sur le terrain qu'on peut prendre une bonne idée de l'espèce 

 fongique en la voyant à divers degrés de développement et sous ses 

 formes parfois si variables. Aujourd'hui, cet enseignement asseï 

 négligé est possible presqup partout. En particulier, les herborisa- 

 tions des Facultés et Ecoles de médecine et de pharmacie qui n'ont 

 lieu généralement que pendant l'été et en vue de la récolte des pha- 

 nérogames pourraient être complétées par quelques excursions 

 faites dès la rentrée des écoles, en novembre ; à cette époque on 

 fait encore d'abondantes récoltes fongiques. Les Ecoles normales 

 d'instituteurs me semblent également désignées pour donner cet 

 enseignement à leurs élèves. 



(1) Dr Louis Planchon : Sur un cas d'empoisonnement par YAmanita 

 citrina Pers. (Bull. Soc. myc. Frante 1891). 



