152 



BOURQUELOT ET GRAZIANI . 



La spore se gonfle énormément, et son diamètre devient six à sept fois plus 



grand que le diamètre primitif (fig. 2). 



VI. Liq. de Baulin avec galactose et 

 glucose. — Si on remplace le sucre de 

 canne non plus par du galactose pur,mais 

 par du galactose additionné d une petite 

 quantité de glucose (1 gramme de glucose 

 pour 5 grammes de galactose), la germi- 

 nation des spores se fait normalement et 

 le développement se poursuit régulière- 

 ment, quoique plus lentement qu'avec la 

 Fig. I.— Grossissement 340. liq- de Raulin ordinaire. Néanmoins, il 



ne se produit presque pas de clavules. 

 La végétation de la moisissure a lieu 

 aux dépens des deux sucres présents dans la liqueur. Dans notre expérience, 

 en effet, le liquide de culture analysé au commencement du huitième jour ne 

 renfermait plus que 5 gr. G de matière sucrée (dosée par la liq.de Feliling) sur 

 12 gr. (galactose 10 gr., glucose 2 gr.) qu'il contenait primitivement. 



Les recherches qui précèdent montrent suffisamment l'influence 

 de la nature de la matière sucrée sur le développement du P. Du- 

 dauxi et même sur ses caractères morphologiques. En particulier, 

 il paraît en ressortir que la production des clavules est d'autant plus 

 abondante que la matière sucrée convient mieux au développement 

 de la moisissure. 



Ces recherches font voir en outre que, dans certains cas, une 

 matière sucrée (galactose) qui ne parait pas assimilable, le devient 

 lorsqu'on l'additionne d'une petite quantité d'une autre matière 

 sucrée facilement assimilable (glucose). On retrouve ici, pour le 

 P. Duclauxi et le galactose, ce qui a été observé, il j a plusieurs 

 années, par l'un de nous pour la levure et cette même matière 

 sucrée (1). 



(1) fini. Bourquelot : Sur la fermentation alcoolique du galactose. J. de 

 Pharm. et de ehim., t. XVIII, p. 337, 1888. 



