LE CHANCI 



MALADIE DU BLANC DE CHAMPIGNON 



REMARQUES 



SUR 



LA CULTURE D'AUTRES ESPÈCES QUE LE CHAMPIGNON DE COUCHE. 

 Par M. Julien COSTANTIN. 



Depuis une époque 1res reculée, les maraîchers savent fabriquer 

 le blanc de champignon : déjà, sous Louis XIV, Tournefort (1) dé- 

 crivait la méthode employée à celle époque pour l'obtenir avec une 

 précision qui ne laisse rien à désirer : 



Culture sous Louis XIV. — « Voici le secret pour faire venir 

 « les champignons promptement et en abondance sur les couches. 

 « Avant que de les couvrir de terreau, on y enfonce à la hauteur 

 « d'un pied et à la distance de trois pieds en trois piefls sur la 

 « même ligue, une rangée de lardons gros comme le poing. Ces 

 « lardons sont des morceaux de fumier préparé comme l'on va 

 « dire, et c'est proprement semer les champignons que de larder les 

 « couches. 



« Pour préparer des lardons de fumier, il faut entasser du fumier 

 « de liltière dans le mois de février. Six voyes suffisent pour 

 « dresser au commencement d'avril une bonne couche que l'on 

 « peut appeler la pépinière des champignons. On y sème de la 

 « poirée et du persil pour profiter du terrain ; mais cela ne con- 

 « tribue en rien pour la naissance des champignons. Au commen- 

 « cernent du mois d'août les crotes de cheval, dont celte couche a 

 « été faite, commencent à blanchir : car alors elles sont parsemées 

 « de petits cheveux ou filets blancs fort déliez, branchus attachez et 

 « tortillez autour des pailles dont le crolin est formé. 



(1) Observations sur la naissance et la culture des champignons (Mém. de 

 l'Acad. des sciences, 1707, p. 58). 



