CHOLESTÉRINES DES CHAMPIGNONS. 



171 



cholestérine peuvent être rapportées à la présence de quelque ma- 

 tière étrangère. On verra que, d'après l'étude que je viens de faire, 

 la paracholestérine est un produit bien distinct de la phytostérine 

 et de la cholestérine animale. 



Dans un important mémoire publié en 1889, M. C. Tanret(l) 

 signale l'existence, dans l'ergot de seigle, d'une cholestérine particu- 

 lière de formule C 5î H*°O î H î 2 , fondant à 154° et dont le pouvoir 

 rotatoire est de «D=— 114°. Ce principe immédiat diffère nette- 

 ment de la cholestérine animale et de la phytostérine d'abord par 

 ses constantes physiques, ensuite par sa facile altérabilité à l'air 

 et, enfin, par la réaction caractéristique suivante : tandis que la cho- 

 lestérine, traitée par l'acide sulfurique concentré, se colore en 

 rouge brun et est incomplètement dissoute, et que le chloroforme 

 ajouté au mélange devient jaune orangé, puis vire à ''air au rouge 

 et au violet, l'ergoslérine se dissout complètement dans l'acide sul- 

 furique concentré en donnant une coloration rouge et le chloro- 

 forme agité avec le mélange reste incolore. 



La présence de ce nouveau principe immédiat dans l'ergot de 

 seigle m'a suggéré l'idée de rechercher si d'autres champignons 

 renfermaient des corps analogues ou ayant quelques relations avec 

 l'ergostérine de M. Tanret. 



Dans un travail paru en 1890(2), j'ai déjà mis en évidence qu'un 

 champignon de la famille des Hyménomycètes, le Lnclarhis velle- 

 reus (Fries) var. velulinus Bert. renferme une cholestérine ayant des 

 caractères communs avec l'ergostérine. Elle présente, comme le pro- 

 duit de M. Tanret, la même réaction qui la différencie de la choles- 

 térine animale et de la phytostérine, elle s'oxyde également à l'air en 

 se colorant et devenant odorante, son point de fusion seul est diffé- 

 rent. Au contraire, la substance que j'ai isolée d'un autre champi- 

 gnon appartenant à la même familière Lactarius piperalus (Scop.), 

 a tous les caractères physiques et chimiques de l'ergostérine : les 

 mêmes réactions, le même pouvoir rotatoire et le même point de 

 fusion . 



(1) C. Tanret. Journal de pharm.et de Chim.(5) t. XIX, p. 225,1889. 



(2) E. Gérard. Bulletin de la Société mycologique de France, tome VI, 

 2e fascicule, p. 115 et 3 e fascicule p. 120. 1890. 



