MATIÈRES SUCRÉES CONTENUES DANS LES CHAMPIGNONS. 199 



rôle est encore ferme et n'est pas épuisé de ses matériaux nutritifs. 

 Le 30 mars suivant, je l'ai rencontrée dans de bonnes conditions à 

 Garches dans le l'arc de l'Hospice Brézin . La grosseur de la plu- 

 part des pezizes à peine ouvertes, ne dépassait guère celle d'un 

 pois et les sclérotes, à l'exception de quelques-uns qui étaient com- 

 plètement vides et que j'ai rejelés, commençaient seulement à se 

 ramollir. J'ai pu récoller en cet endroit. 185 gr. de Sel. tuberosa 

 dont j'ai fait immédiatement deux portions : l'une composée des 

 sclérotes seulement et l'autre composée des pezizes avec leur pédi- 

 cule. L'analyse de ces deux portions a été faite séparément. 



Si lérote eu voie de végétation. — Quantité traitée : 65 gr. L'extrait 

 obtenu à la suite du traitement a donné, en quelques heures, une 

 belle cristallisation de mannite quia été séparée aussitôt à la trompe. 

 Poids: gr. 52. Les eaux-mères concentrées ont été ensuite abandon- 

 nées sous une cloche à dessicalion. Au bout de quelques semaines, il 

 s'était formé de nouveaux cristaux, mais composés celte lois, presque 

 en totalité, de tréhalose. Poids: gr. 17. Les eaux-mères concen- 

 trées une seconde (ois en consistance d'extrait n'ont plus rien donné. 



Ainsi, par conséquent, le sclérole en voie de végétation renfermait, 

 par kilogramme, 8 gr. de mannite et 2 gr. 6 de trélialose. 



L'extrait réduisait légèrement la liqueur cupro- potassique. 



Pezize avec son pédicule. — Quantité traitée : 120 gr. Matière 

 sucrée retirée à l'état cristallisé : mannite, gr. 95 = 7 gr. 9 par 

 kilogr. Les eaux-mères concentrées n'ont pas donné de tréhalose, 

 toutefois on remarquait, dans la préparation microscopique faite 

 avec l'extrait, quelques cristaux de ce dernier sucre. 



Pas de réduction parla liqueur cupro-potassique . 



Claviceps purpurea Tul. — On sait que l'ergot de seigle est le 

 premier champignon dans loque! le tréhalose a été signalé, d'abord 

 sous le nom de sucre de l'ergot par Wïgers en 1832, puis 25 ans, 

 plus tard, sous celui de mycose par Mitscherlich. Ce dernier savant 

 n'a pu retirer que 2 gr. de sucre pour un kilogr. d'ergot et même, 

 dans un cas, il n'a pas trouvé de mycose, mais bien de la mannite. 



A titre de curiosité, j'ai fait une recherche sur un bel échantillon 

 d'ergot de l'année quelque temps après la récolle. Cet échantillon 

 pesait 150 gr. Il a été d'abord épuisé par l'alcool à 80" bouillant. 

 La solution alcoolique a été distillée et le résidu amené, par évapo- 



