BROTÊRIA 



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aperfeiçoar-se por parte da agricultura nacional; boa matéria prima para a 

 fabricação de um producto excellente. E todavia temos ahi um ruinoso 

 drawback como peia a mais rápido caminhar. 



Deduz-se d'ahi a necessidade de actuar fortemente sobre os altos po- 

 deres do Estado por meio da poderosa alavanca associativa, não devendo 

 descurar-se a diffusao cada vez mais larga da instrucção nas massas agrí- 

 colas e a educação scientifica cada vez mais aprimorada do nosso corpo 

 de agrónomos. 



Oxalá que este trabalho seja seguido de outros da mesma natureza, 

 muito mais completos porém, como os AA. desejariam. Só fazendo o inven- 

 tario perfeito do que existe, podemos conhecer claramente o que nos falta. 



E é sobre esse conhecimento que havemos de firmar-nos para pro- 

 gredir. 



D. C. (Fundão) 



23 1 . Dois lagares de azeite. — Oficinas, material, technica e notas eco- 

 nómicas, por José Avelino da Silva e Motta e Augusto Santiago Barjona 

 de Freitas e Pedro Celestino Caldeira Castel-Branco e Octávio Solano 

 Caldeira de Mello, alumnos do 5.° anno de agronomia. — Lisboa, Imprensa 

 Nacional, 1905, 34 pag. 



E um opúsculo de 34 páginas contendo duas memorias descriptivas de 

 dois lagares de azeite aperfeiçoados, destinadas ao congresso de Lisboa, 

 ultimamente realisado, de olivicultura e fabrico de azeite. 



Occupa-se a primeira memoria do lagar do sr. Carlos Anjos, á estrada 

 da Luz, perto de Lisboa, e subscrevem-na os dois primeiros nomes d'aquel- 

 les alumnos. 



A segunda memoria occupa-se do lagar dos herdeiros do sr. Conde do 

 Sobral e é subscripta pelos dois últimos. 



A primeira vem acompanhada de uma estampa, projecção horizontal 

 do edifício e machinas descriptas. Descreve-se no primeiro capitulo a te- 

 chnica do fabrico do azeite e no segundo os machinismos. 



A azeitona é alli recebida por peso e não vae aos moinhos sem ser lavada ; 

 mas é antes guardada em grandes tulhas. 



Passa depois aos moinhos de esmagadores cónicos, e vae d'ahi ás 

 prensas manuaes. A massa compacta, que sahe destas prensas, é levada ao 

 traçador, que a esmigalha, e d'ahi passa a receber uma segunda e ultima 

 pressão nas prensas hydraulicas, depois de ser embebida de agua quente. 

 O liquido, que sae das prensas, vae a ser depurado em vasos decantado- 

 res. Depois soífre a clarificação natural por precipitação em vasilhas de 

 folha de Flandres ou pias de pedra. Só uma parte do azeite do proprietá- 

 rio é submettido á filtração. O azeite das partes não é filtrado. 



E, como se vê, um lagar em que ha bastante de novo e também de 

 velho, novo em machinismos, velho em processos. Não admiraremos pois 

 que aceuse i,35% de acidez o melhor azeite que alli se prepara. 



