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Peut-être l'absorption de l'oxygène par l'hémoglobine est 

 une espèce de fermentation due au fer (0,43 0/o ou au cuivre 

 (Crustacés). 



Sacharoff a attribué au fer l'activité de la pepsine (1). 



De l'aveu même des spécialistes les enzymes ne sont nulle- 

 ment des substances pures, mais des mélanges de différentes 

 substances (2). 



Dans les enzymes on retrouve toujours une grande quantité 

 de sels inorganiques, en particulier du phosphate de chaux, 

 dans des proportions très variées. 



Divers réactifs inorganiques, dont le nombre augmente sans 

 cesse, ont des propriétés diastasiques évidentes. Par l'action 

 d'un acide minéral on obtient le dédoublement du saccharose, 

 la saponification des matières grasses, la décomposition des 

 glucosides, la peplonisation des matières albuminoïdes. en un 

 mot tous les phénomènes que nous rencontrons dans le travail 

 diastasique hydratant. 



La muqueuse gastrique fournit, par macération avec l'eau, 

 un liquide qui ne coagule pas le lait ; mais ce liquide acquiert 

 cette propriété lorsqu'on l'additionne de 1 pour 100 d'acide 

 chlorhydrique. 



Plusieurs matières organiques sont plus oxydables en pré- 

 sence des alcalis (acide pyrogallique et glucose). 



En Allemagne on fabrique le vinaigre en oxydant l'alcool 

 dans l'éponge ou le noir de platine, qui agit en divisant l'alcool 

 et le mettant plus intimement en contact avec l'oxygène de 

 l'air (3). Selon Moissax. le cuivre réduit par l'hydrogène à 200° 

 est très actif et a une action très énergique sur le brome, action 

 qui perd par la compression. L'arsenic en poudre fine brûle 

 dans le chlore. Le fer réduit brûle dans l'air et décompose l'eau 

 à 15°. II. Nilson a obtenu l'hydrolyse et la synthèse du buty- 

 rate d'éthyle à l'aide du noir de platine (4). 



(1) Epfront. — Les enzymes, p. 30. 



(2) Trouessart. — Les microbes, p. 92. 



(3) Uas Eisen ;ils das thàtige Prinzip der Enzyme inid der lebeudigen Subs- 

 tanz. Iena. Fischen. 1902. 8% 83 pp., 2 pl, 



(4) G. Bredig. — Anorganische Fermente ; Darstellung colloidaler Metalle 

 auf electrischen Wege und Untersuchung ihrer Katabytiscben Eigenschaften. 

 {Contartchemisc/te Stxtdie, Leipzig. W. Engelmann. 1901). 



