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5. — Production de substances albuminoides 

 et de lécithine. 



Liebig a dit que les phosphates sont indispensables pour la 

 formation de l'albumine. 



Selon Nencki, les propriétés des protéines sont dues à leurs 

 impuretés minérales. 



Les nucléines. substances très importantes pour la vie de la 

 cellule, sont formées par l'acide métaphospliorique uni de 

 diverses manières à des corps protéiques plus ou moins com- 

 plexes (1). 



L'acide phosphorique est le composant le plus nécessaire de 

 la lécithène (2). 



Dans toutes les analyses des corps protéiques. on trouve une 

 certaine dose de cendres, c'est-à-dire, de compensants inorga- 

 niques, plus ou moins abondants (3 . 



Les substances albuminoides, dont la formation a exigé, 

 d'après les dogmes, des conditions spéciales aux temps géolo- 

 giques les plus reculés, se forment aussi à nos yeux, par les 

 êtres actuels, particulièrement par les plantes, et dans des 

 conditions mésologiques plus différentes entre elles que ces 

 conditions et celles des périodes primaires : par exemple, au 

 fond de la mer. à 7000 ou 8000 mètres, au sommet des monta- 

 gnes, à 8000 mètres dans le Thibet, etc. 



Van Tieghem signale l'existence du ferment butyrique [Bacil- 

 lus amylobacter) à l'époque de la houille, démontrée par l'exa- 

 men microscopique de radicelles de Conifères (4). 



Meunier fait observer que les végétaux les plus anciens, 

 ceux du terrain dévonien ou du terrain houiller ressemblent 

 trop aux plantes qui végètent autour de nous, pour qu'elles 



(1) Samuuc. Les nucléo-albumines et leurs dérivés, Revue générale don 

 sciences, 18 novembre 1898. 



(2) Springer. L'énergie de croissance et les lécithènes dans les décoctions 

 de céréales, Paris (Masson). 



(3) Voir les études de T. B. Osborne, Connecticut Agricultural Experime»t 

 Station, New Haven, U. S. 1900-1802. Report for 1900. pp, 443-471. 



(4) C. H. Acad. Se, Paris, 29 décembre, 1879. 



