ZOOLOGIE. 



Le bol alimentaire est ensuite avalé. On donne le nom de déglu- 

 tition à ce phénomène qui consiste dans le passage des aliments de 

 la bouche dans l'estomac, à travers l'arrière- bouche et l'œsophage. 



L'ouverture qui occupe le fond de la bouche, et qui fait commu- 

 niquer cette cavité avec le pharynx , se nomme isthme du gosier. 

 Pendant la mastication , elle est fermée par le voile du palais ; mais 

 lorsque la déglutition doit avoir lieu, cette espèce de rideau s'élève a 

 et le bol alimentaire est poussé dans l' arrière-bouche. 



Le pharynx, ou arrière-bouche (pl. 3, fig. 4), est une cavité si- 

 tuée entre la base du crâne et le devant du cou ; à sa partie supé- 

 rieure, il communique avec les fosses nasales par les arrière-narines, 

 aussi bien qu'avec la bouche, et inférieurement il présente deux 

 ouvertures : l'une par laquelle il se continue avec l'œsophage, 

 l'autre, située en avant et nommée glotte, par laquelle il commu- 

 nique avec le larynx et la trachée-artère. On peut le comparer à un 

 carrefour, dans lequel la route suivie par l'air pour se rendre du nez 

 aux poumons croise la route suivie par les aliments pour se rendre 

 de la bouche dans l'œsophage. 



Pour que la déglutition s'opère , il faut que le bol alimentaire 

 passe sous les arrière-narines , et sur la glotte, sans y pénétrer, et 

 descende directement dans l'œsophage. 



C'est le voile du palais qui , en se relevant et en se plaçant obli- 

 quement contre la paroi postérieure du pharynx , forme sous les 

 arrière-narines une espèce d'écran qui empêche les aliments d'y 

 remonter. 



Pour que les aliments n'entrent pas dans la glotte , celle-ci se 

 resserre au moment de la déglutition, et, en même temps, le la- 

 rynx s'élève contre la base de la langue , mouvement qui force une 

 soupape située au-dessus de la glotte, et nommée èpiglotte, à s'a- 

 baisser et à recouvrir cette ouverture. 



Quelquefois cependant , la déglutition ne se faisant pas convena- 

 blement , on avale de travers , et les aliments pénètrent dans le la- 

 rynx, ce qui détermine aussitôt un accès de toux. 



V œsophage fait suite au pharynx : c'est un long tube membra- 

 neux , qui descend de la partie supérieure du cou derrière la tra- 

 chée-artère , pénètre dans le thorax , passe derrière le cœur et les 

 poumons, traverse le diaphragme , et se termine à l'estomac. 



Le pharynx et l'œsophage sont revêtus d'une couche de fibres 

 charnues, qui sont placées en travers, comme des anneaux, et qui , 

 en se contractant successivement de haut en bas , poussent le bol 

 alimentaire jusque dans l'estomac. 



§ II. Be la digestion itoinacale, ou cbymi ecation.— C'est dans 

 F estomac que les aliments commencent â être digérés ; ils y sont 



