FONCTIONS DE NUTRITION. 



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permettent à ces animaux d'écraser facilement leur proie. Chez les 

 frugivores , les singes par exemple , ces mêmes dents sont larges , 

 et leur couronne est garnie d'élévations arrondies , propres à écra- 

 ser les fruits ; et chez le bœuf et le cheval , qui doivent broyer de 

 l'herbe , la couronne de ces dents est encore plus large , et sa sur- 

 face est plate et striée comme une meule de moulin (pl. 4, fig. 3). 



Chez l'homme , les dents de lait commencent à se montrer vers 

 la fin de la première année , et tombent vers l'âge de sept ans. 

 El'es sont au nombre de 20, savoir , à chaque mâchoire : 

 4 incisives ; 



2 canines , une de chaque côté ; 

 Et 4 molaires , deux de chaque côté. 



Les dents de remplacement ou de seconde dentition sont au 

 nombre de 32. 



Les incisives et les canines sont en même nombre que dans la 

 première dentition ; mais , au lieu de deux molaires de chaque côté 

 à l'une et à l'autre mâchoire , il en pousse cinq. Le nombre to- 

 tal des molaires chez l'homme adulte est , par conséquent , de 20 : 

 4 à chaque mâchoire. 



Sur les cinq molaires situées de chaque côté , on compte deux 

 fausses molaires et trois grosses molaires. 



§ 9 De l'însaîivatïon. — Pendant que la mastication s'opère, les 

 aliments se mêlent avec la salive, phénomène que l'on désigne 

 sous le nom d insalivation. 



La salive est un liquide aqueux , incolore et mousseux , qui se 

 forme dans des organes particuliers , nommés glandes salivaires 

 (pl. 3, fig. \ et 5). 



Chez l'homme , ces glandes sont au nombre de six , trois de cha- 

 que côté de la face, et sont appelées glandes parotides, glandes sous- 

 maxillaires et glandes sublinguales. 



Les glandes parotides sont les plus grosses ; elles sont placées 

 sous la peau , entre l'oreille et la mâchoire , et envoient la salive 

 dans la bouche par un conduit long et étroit, qui débouche à la face 

 interne des joues. 



Les glandes sous-maxillaires , moins grosses que les parotides . 

 sont logées derrière la mâchoire inférieure. 



Les glandes sublinguales , plus petites que les précédentes , se 

 trouvent sous la langue. 



La salive sert à rendre la déglutition des aliments plus facile , et 

 concourt aussi à accélérer la digestion. 



§ 10. De la déglutition. — Les aliments, convenablement pré- 

 parés par la mastication et l'insalivation , se réunissent sur le dos 

 de la langue en une petite masse appelée bol alimentaire. 



