* ZOOLOGIE. 



2° La mastication ; 

 3° L' insalivation; 

 4° La déglutition; 



5° La chymification ou digestion stomacale; 

 6° La chylification ou digestion intestinale ; 

 7° L'expulsion du résidu laissé par les aliments après que la 

 digestion est achevée ; 



8° L'absorption des matières nutritives. 



Nous allons étudier successivement ces divers phénomènes et 

 les organes qui les produisent chez l'homme et les animaux dont la 

 structure est analogue à la nôtre. 



§ 7. Be la préhension des aliments. — Le premier phénomène 

 du travail digestif est la préhension des aliments, c'est-à-dire Fac- 

 tion de les saisir et de les introduire dans la bouche. 



La bouche est une cavité ovalaire, formée en avant par les 

 lèvres , sur les côtés par les joues et les mâchoires , en haut par 

 le palais et en bas par la langue ; en arrière elle se continue avec 

 l' arrière-bouche, mais en est séparée par une espèce de rideau qui 

 est appelé voile du palais, et qui peut s'élever et s'abaisser de 

 manière à fermer le passage ou à le laisser libre (pl. 3, fig. \ , 6). 



L'ouverture de la bouche peut aussi s'ouvrir et se fermer par 

 suite des mouvements des mâchoires et des lèvres. Lors de la 

 préhension des aliments , celles-ci s'écartent pour laisser entrer 

 ces substances , et aussitôt après se referment pour les empêcher 

 de sortir. 



Chez la plupart des animaux , la préhension des aliments se fait 

 avec les lèvres et les mâchoires seulement, mais chez quelques 

 uns de ces êtres d'autres organes sont employés pour saisir ces 

 substances et les porter à la bouche. Ainsi , chez l'homme et les 

 singes , la main devient l'instrument principal de la préhension des 

 aliments; chez l'éléphant, c'est la trompe , et chez les perroquets, 

 c'est la patte. 



Chez la plupart des animaux, les aliments restent quelque temps 

 dans l'intérieur delà bouche, afin d'être mâchés et de se mêler à 

 la salive. 



§ 8. T*e îa mastication. — Les aliments liquides peuvent être 

 avalés immédiatement ; mais les aliments solides , pour être avalés 

 et digérés avec facilité , doivent être préalablement divisés en mor- 

 ceaux très petits. 



Cette division, appelée mastication, s'opère à l'aide des dents, 

 qui , mises en mouvement par les mâchoires , pressent sur les ali- 

 ments et les coupent ou les écrasent. 



Chez l'homme et chez les animaux qui , par leur organisation , 



