ZOOLOGIE. 



forme du corps et par la disposition des cornes , lesquelles , revêtues 

 d'une gaine cornée , et formées intérieurement par un prolongcmeni 

 de l'os du front , sont dirigées de côté , puis recourbées en haut f 

 en avant en forme de croissant. 



Les espèces principales sont : le Bœuf ordinaire, l'Aurochs, ori- 

 ginaires l'un et l'autre de l'Europe; le Buflle, le Yack , qui son! 

 propres à l'Asie; le Bison et le Bœuf musqué, qui appartiennent I 

 l'Amérique septentrionale. 



Le Bœuf ordinaire, qui dans sa jeunesse est appelé Veau, et don 

 le mâle porte le nom de Taureau , et la femelle celui de Vache , i 

 pour caractère particulier un front plat, plus long que large, de* 

 cornes rondes , placées aux deux extrémités de la ligne saillant* 

 qui sépare le front de l'occiput , et les quatre mamelles placée; 

 par paires. Aussi vigoureux que docile, le Bœuf est d'une grand» 

 utilité pour l'économie domestique et pour l'agriculture , soi 

 comme bête de trait , soit à raison des produits qu'il nous fournit 

 Sa chair, qui est très succulente, constitue un de nos aliments le 

 plus sains et les plus nourrissants. Sa peau, bouillie, donne de 1 

 colle-forte ; tannée, elle se change en cuir, et sert principalement 

 faire des souliers ; les poils entrent dans la composition de certain 

 mortiers, et servent de bourre ; les cornes sont employées par le 

 tabletiers pour faire des peignes, des écritoires et autres ustensiles 

 On brûle sa graisse ; on fait d'excellent engrais avec son sang 

 dont on se sert aussi pour fabriquer une couleur bleue très util( 

 connue sous le nom de bleu de Prusse ; ce sang est employé encor 

 dans plusieurs arts chimiques, entre autres dans les raffineries d 

 sucre et d'huile de poisson. La membrane qui couvre les intes 

 tins, lorsqu'elle est séchée, forme ce qu'on nomme la baudruche, ( 

 est employée pour recouvrir les aérostats, et battre l'or en feuilk 

 très minces ; enfin le lait de la Vache donne la crème, le fromag 

 et le beurre. Il y a des Bœufs dans toutes les parties du monde 

 mais ces animaux sont originaires de l'Europe et de l'Asie. 



L' Aurochs est le plus grand des quadrupèdes de l'Europe. Il s 

 distingue de notre Bœuf domestique par son front bombé , plu 

 large que haut, par l'attache de ses cornes au-dessous de la crêt 

 occipitale, par une sorte de laine crépue qui couvre la tête et 1 

 cou du mâle, et qui forme une barbe courte sous la gorge, enfi 

 par une paire de côtes de plus. On voit donc que c'est à tort qu'o 

 a représenté l'Aurochs comme étant la souche de nos bêtes à cornes 

 Il habitait autrefois toute l'Europe tempérée , mais aujourd'hui s 

 race est presque détruite, et on n'en trouve plus que quelques indi 

 vidus réfugiés dans les grandes forêts marécageuses de la Lithuanie 

 des Krapacs et du Caucase. 



