MATIÈRES SUCnÉES CONTENUES DANS LES CHAMPIGNONS 



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J'ai examiné de cette façon la mannite que j'ai retirée des espèces 

 qui suivent : Laciarius relutinus P.ei t , L. piperatus (Scop.). Russvla 

 nigricans (Bull.), Elaphomyces Lereillei Tul. et El. Asperulus Vitt. 

 Pour YEl. Leveillei, j'ai même examiné plusieurs cristallisations 

 successives. J'ai toujours observé des déviations adroite dont la 

 grandeur s'est tenue entre -+- 1*70 et — 1°80. Il est donc hors de 

 doute que la mannite des champignons, comme celle de la manne 

 est de la mannite droite. 



Tréhalose. - Je n'ai rien ajouter à ce que j'ai dit dans mon 

 premier mémoire du tréhalose qui est le sucre retiré pour la pre- 

 mière fois d'un nid de coléoptère. par Berlhelot. 



Le tréhalose est assurément la plus intéressante des quatre ma- 

 tières sucrées dont il rient d'être question. On ne l'a rencontré 

 jusi u'ici que dans les champignons et mes recherches établissent 

 que. contrairement à ce que laissaient supposer les travaux des 

 savants qui m'ont précédé dans l'étude chimique de ces végétaux, 

 sa présence y est essentiellement générale. Il n'y a pas un genre ou 

 sous-genre, parmi ceux dont j'ai pu traiter plusieurs espèces dans 

 des conditions convenables (sauf le genre Elaphomyces) qui ne m'en 

 ait fourni à l'analyse au moins pour une de ces espèces Le plus sou- 

 vent même j'en ai retiré de la totalité ou de la majorité des espèces. 

 Le premier cas s'est présenté pour 11 genres ou sous-genres dont 

 les 76 espèces analysées renfermaient du tréhalose ; le second pour 

 7 genres oi: sous-genres dont 42 espèces sur 60 analysées en con- 

 tenaient également. Enfin, pour 13 autres genres, il y en avait aussi 

 dans l'unique espèce que j'ai pu étudier. En réalité, il n'y a que 

 5 genres, ou sous genres dont les espèces analysées dans de bonnes 

 conditions qui n'en ont pas fourni sont en minorité ; ce sont les 

 genres Russula, Laciarius, Psnlliotn, Lepiola et Elaphomyces. On 

 peut donc conclure, surtout si l'on réfléchit que les résultats néga- 

 tifs du genre des précédents ne sont jamais définitifs, que l'origine 

 du tréhalose dans les champignons doit être rapportée à quelque 

 phénomène gênérul de leur végétation et a peut-être une relation 

 directe avec leur vie sans chlorophylle. 



Après avoir reconnu la nécessité de n'analyser que des champi- 

 gnons frais, je n'ai pas tardé à remarquer: I" que la proportiou 



