APPARITION DU TRÉHALOSE DANS LES CHAMPIGNONS. 



Il 



tréhalose, même dans la préparation microscopique faite avec les 

 eaux-mères concentrées en consistance d'extrait. 



2° Culture de 64 à 68 heures. — La surface du thalle est cou- 

 verte de fructifications noires. Pour une même surface le rende- 

 ment (poids de la récolte à l'état frais) est à peu près double de celui 

 d'une culture de 48 heures. Même traitement que ci-dessus. 



Quantité traitée : 1,040 gr. On a d'abord obtenu une cristalli- 

 sation de mannite pure pesant 9 gr. 5 ; puis les eaux-mères con- 

 centrées ont donné une masse de cristaux presque entièrement 

 composée de tréhalose (1). Ces cristaux pesaient 4 gr. 6. Au bout de 

 64 à 68 heures, YAspergillus renfermait donc 9 gr. 1 de mannite 

 et 4 gr. 4 de tréhalose par kilogr. 



3° Culture de 96 heures. — La moisissure est arrivée à maturité 

 complète, elle n'augmente plus de poids. Même traitement que 

 précédemment. Ouantité traitée : 265 gr. Matière sucrée : mannite : 

 2 gr. 80 = 10 gr. 5 par kilogr. — Pas de tréhalose. 



Les résultats sont résumés dans le tableau suivant : 





Tréhalose 



Mir. 





p. "Ito 



p. 



Culture de 48 heures. 







6.6 



- 68 — . . . 



4.4 



9,1 



— 96 — . . . 







10,5 



Le tréhalose n'a donc fait son apparition qu'au moment de la 

 formation des carpophores. 



Pour tirer des résultats que je viens d'exposer les conclusions 

 qu'ils comportent, il est nécessaire d'envisager à part, les espèces 

 dont la végétation. à partir de la germination de la spore, se poursuit 

 sans interruption et celles qui s'organisent à un moment donné en 

 un sclérote de façon à attendre des conditions favorables pour pro- 

 duire le fruit. 



(1) Ces cristaux ont été réunis avec ceux que m'a fournis une autre 

 cultuie effectuée dans les mêmes conditions, et, le tout a été purifié par 

 cristallisation dans l'alcool à 70° et en dernier lieu dans l'eau. La déter- 

 mination dd pouvoir rotatoiie a donné les chiffres suivants : 



p = gr.487 ; v = 25 cent.c; « = + 70,06 ; d'où «D = + 181 », 2 

 Comme il s'agit ici du sucre hydraté, on voit que ce sucre est bien du 

 tréhalose. 



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