I 



70 L. ROLLAND . 



champignons à feuillets ou à tubes, ces derniers éléments sont rem- 

 placés par des pointes ou aiguillons plus ou moins charnus, entiè- 

 rement pleins et non perforés comme dans la Fistuline hépatique. 



L'Hijdue sinué est un bon comestible qu'on rencontre ordinai- 

 rement dans les forêts ombragées depuis le mois de Septembre 

 jusqu'aux gelées. 



C'est une des dernières espèces de l'Automne, et à défaut des 

 Ceps devenus rares elle intéresse, par son abondance très grande 

 dans certaines localités, les chercheurs de champignons. 



Toute la plante qui atteint jusqu'à m. 1 de diamètre est charnue 

 et plus ou moins difforme. 



Son chapeau est bossué, ondulé, d'une couleur mate ochracée- 

 pale, blanchâtre ou légèrement carnée. 



Les aiguillons, comme le pied, sont de même couleur, ils des- 

 cendent un peu sur ce dernier qui est relativement court, épais, 

 souvent excentrique. 



La chair est blanche, sapide, un peuamère, mais cette amertume 

 disparaît à la cuisson. 



IIelvelle crépue (Helvella crispa). Pl. V, fig. 3. 



A l'approche de l'Hiver, nous retrouvons abondamment le genre 

 IIelvelle dont nous avons fait connaissance au printemps. 



En outre à'Helvellu sukata qu'on peut récolter toute l'année et 

 que j'ai décrite en même temps que l'albipes qui n'est que pr in ta- 

 nière, on trouve maintenant d'autres espèces. 



Parmi celles-ci, YHelcellc crépue est blanche ou quelque peu 

 tachée d'ocre. 



Son chapeau h plusieurs lobes dressés en mitre comme pour toutes 

 les Helvelles est mince et à rebords frisés ou crépus. 



En général, il est relativement petit par rapport au pied qui, tout à 

 fait blanc, est épaissi dans le bas, mais aussi plein île vacuoles ou de 

 sillons verticaux qui lui otent toute consistance. 



Il faut donc une certaine quantité de ces champignons pour faire 

 un plat. 



Une autre espèce voisine, Helvella pilhyophila, détachée il y a 

 quelques années de ce type par M. Boudier (1), en diffère par 



(1) Journal de Botanique de M.Morot, année 1887. T. 1, page2iS,P1.3. 



