CALENDRIER DES CHAMPIGNONS COMESTIBLES. 



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beaucoup plus d'épaisseur. Son chapeau est plus mamelonné, entiè- 

 rement ochracé et son pied cylindrique, atténué dans le bas, à côtes 

 plus serrées et plus nombreuses, est de couleur cendrée-grise en 

 temps ordinaire ou un peu olivâtre. 



De plus celle-ci est plus particulière aux forêts de Pins des ter- 

 rains sablonneux, tandis que l'autre se rencontre plutôt parmi les 

 arbres à feuilles caduques sur les sols calcaires ou argileux. 



Helvelle lacuneuse (Helvella lacunosa). Pl. VI, fig. 1. 



A la même époque, c'est-à-dire de Septembre aux premières 

 gelées, on trouve dans les mêmes localités qu" Helvella crispa V Helvelle 

 lacuneuse. Cette espèce, qui a quelques rapports de forme et de 

 couleur avec Helvella sulcala, en diffère par sa plus grande taille et 

 son pied allongé renflé dans le bas et creusé de larges vacuoles 

 longitudinales, tandis que l'autre l'a plein, sillonnéde côtes et moins 

 épais à la base. Helvella lacunosa est aussi généralement beaucoup 

 plus foncée en couleur. 



Truffe d'Été. (Tuber ivstivum). Pl. VI., fig. 2. 



Lorsque surviennent les premières gelées de l'Hiver, les champi- 

 gnons comestibles ne tardent pas à disparaître de la surface de la 

 terre . 



Ceux qui poussent en dessous et que pour cette raison on nomme 

 hypogés échappent à cette cause de destruction. 



Tel est le cas des Truffes qu'on peut alors récolter l'Hiver. Mais 

 ces champignons, qui au contraire des autres mettent beaucoup de 

 temps à se former et à mûrir, n'ont pas tous leur époque de maturité 

 en Hiver. 



La Ti'}iffe d'Eté, qui se récolte de très bonne heure dans le Midi, 

 est assez commune aux environs de Paris et on la trouve en bon état 

 à partir du mois d'Août jusqu'en Novembre dans les terrains calcaires 

 et comme l'indique M. Chatin dans son récent ouvrage sur la 

 Trhlle (1) sous les Bouleaux, Chênes, Pins, Charmilles, Hêtres et 

 Noisetiers. 



(1) La Truffe, par Ad.Chatio, avec i5 planches imprimées en couleur. 

 Consulter aussi: La Truffe, par le D r C.de Ferry de la Bellone avec 2i 

 figures intercalées dans le texte. 



