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L. ROLLAND. 



Cette espèce croit à une très petite profondeur et très souvent on 

 l'aperçoit à la surface du sol dans les endroits dénudés. Elle se 

 présente sous la forme d'un tubercule irrégulicr, noir et ferme, 

 atteignant dans tout son développement plus que la grosseur d'un 

 œuf de poule et couvert de grosses verrues prismatiques un peu 

 aplaties, ornées le plus souvent de stries concentriques. 



Sa chair d'abord blanchâtre ou ochracée devient brunâtre et est 

 parcourue par de nombreuses veines blanches plus ou moins 

 rameuses et sinuées. 



Truffe d'Hiver (Tuber brumale). Pl. VI, fig. 3. 



Cette espèce, de qualité infiniment supérieure à celle de la Truffe 

 d'Eté, dépasse rarement au Midi les bords de la Loire. Néanmoins on 

 peut encore la rencontrer, par exception, aux environs de Paris 

 sous les arbres et dans les terrains précédemment indiqués. 



Elle est de beaucoup plus tardive et n'est bonne à récolter que 

 tout à fait en Hiver, à partir de Décembre. 



Son tubercule peut acquérir une grande dimension, mais généra- 

 lement il atteint la taille d'un œuf de poule ou d'une petite orange. 



Sa couleur est moins noire et l'on remarque à sa surface des 

 verrues analogues mais bien plus petites et sans stries transversales. 



Sa chair blanchâtre, puis grise devient brune et finit par se 

 rapprocher de la couleur du chocolat. 



Elle est parcourue également par des veines blanches irrégulières. 



Ceux qui voudraient pousser plus loin la comparaison de ces deux 

 espèces de Truffes n'auraient qu'à examiner au microscope les 

 spores qu'on trouve abondamment à la surface des coupes. Même 

 avec un faible grossissement la différence saule immédiatement aux 

 yeux. 



La spore de Tuber œstivum, PI. VI, fig 2', est couverte par un 

 réseau, tandis que celle de Tuber hicmale, Pl. VI, lig. 3', est héris- 

 sée de petites pointes. 



Je -uis arrivé au bout de la tâche que je m'étais imposée, qui était 

 de décrire en suivant le cours des saisons les champignons comestibles 



