DE LA CrLTTRE Dl" CHAMPIGNON. 



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6.G00 kilogrammes dans le deuxième cas. Le rapport des môles aux 



individus sains a varié de ^— à =. 



-2° La production est prolongée pendant un mois de plus dans la 

 carrière neuve. 



3- La récolle par mètre de meule est plus élevée. Elle est de 

 16 kilogrammes dans la carrière neuve et de 14 kilog. 66 dans la 

 cave ancienne. 



J'ai dit précédemment que le rendement même dans la dernière 

 carrière avait été en somme bon. ceci se conçoit d'ailleurs puisque 

 la cave avait été abandonnée préalablement pendant trois années. 

 D'après certains renseignements que j'ai pu obtenir, non sans diffi- 

 cultés, le rendement moyen par mètre de meule ne s'élèverait guère 

 à plus de 5 kilogrammes dans les carrières à trous. 



Dans les environs immédiats de Paris, le prix de location des 

 carrières est beaucoup plus élevé et on ne laisse pas. en général, 

 les carrières inoccupées pendant un temps aussi long. Ces cultures 

 répétées ont les plus graves inconvénients, aussi l'histoire suivante, 

 qui m'a été racontée, se répète-t-elle souvent. Un jeune champi- 

 gnonniste loue une carrière abandonnée (on se garde bien de lui 

 dire pourquoi» ; malgré son inexpérience, il fait une récolte superbe 

 la première année. Les années suivantes, les affaires marchent 

 moins bien, la mole s'étend, les insectes se multiplient, et les résul- 

 tats deviennent de moins en moins nets à mesure que sa connaissance 

 du métier devient plus grande. Un jour il récolte dans une carrière 

 un nombre formidable de paniers de môle (un champignonniste m'a 

 raconté en avoir remonté un jour -i8 paniers d'une seule petite car- 

 rière — chaque panier contenant 15 à ii kilogrammes de champi- 

 gnons i, c'est alors un désastre dont il se relève bien difficilement. 

 Bien souvent il succombe, et pendant plusieurs années la carrière 

 maudite reste sans locataire. 



Novembre 189?. 



