Sur les pigments lutéiniques des Champignons. 



(NOTE PRÉLIMINAIRE* . 



Par M. le Docteur F. HEIM. 



On ne sait encore presque rien sur la constitution chimique, et le 

 rôle des pigments des champignons. Le rôle de ces pigments, ou du 

 moins de certains d'entre eux, doit cependant être capital, de même 

 que chez les autres êtres vivants. Nous croyons utile d'exposer briè- 

 vement, dans celte note, quelques-uns des résultats que nous avons 

 obtenus, au sujet de certains pigments jaunes, rencontrés chez plu- 

 sieurs champignons. 



Beaucoup de pigments jaunes, orangés, ou rougeàtres, qui im- 

 prègnent les éléments cellulaires des champignons, appartiennent 

 au vaste groupe des substances lutéiniques. On donne parfois à tort 

 à ces substances, le nom de caroltines, car elles ne sont pas toutes 

 identiques au pigment rouge, qui a été retiré de la carotte par 

 M. Arnaud. Le nom général de lutéines, ou lipochromes, a pour lui 

 l'antériorité, et désigne simplement une classe de corps, jouissant 

 tous de certaines propriétés caractéristiques. 



Rappelons d'abord ces propriétés. 



Les lutéines offrent toutes des teintes jaunes, orangées ou rouges, 

 elles offrent l'aspect optique des graisses, dans les éléments anato- 

 miques, où elles se trouvent, à l'état de gouttelettes, ou imprégnant 

 des leuciles. Elles sont insolubles dans l'eau, solubles dans l'alcool, 

 l'éther, le sulfure de carbone, le chloroforme, la benzine, les huiles 

 essentielles, les essences végétales, l'huile de naphte. Leurs solutions 

 concentrées, ou mieux presque évaporées à siccité, prennent, sous 

 l'influence de l'acide sulfurique concentré, une teinte bleue violacée, 

 plus ou moins foncée ; l'acide nitrique fumant leur donne générale- 

 ment une teinte verdàtre plus ou moins fugace. Certaines lutéines, 

 en particulier celles des champignons, se colorent en vert, par 

 l'iodure de potassium ioduré, contrairement aux lutéines animales, 

 telles que celles que nous avons étudiées chez les crustacés. 



Les agents réducteurs, tels que l'aldéhyde, l'hydrosullile de soude, 



