Transformation du tréhalose en glucose dans les Champi- 

 gnons par un ferment soluble : la tréhalase. 



Par M. Em. BOURQUELOT. 



En formulant les conclusions de mes dernières recherches sur 

 les matières sucrées contenues dans les champignons, j'ai insisté 

 sur ce fait que l'apparition du tréhalose dans ces végétaux parait 

 toujours précéder celle du glucose et j'ai fait remarquer que tréi 

 probablement le second de ces sucres se formait par suite d'un 

 dédoublement du premier (I). 



On connaît actuellement plusieurs dédoublements analogues qui 

 se passent au sein des tissus et dans les organes des êtres vivants. 

 Ainsi on sait que le glucose que l'on rencontre dans la betterave à 

 l'époque où elle va produire la graine, provient du sucre de canne 

 antérieurement accumulé dans la racine. On sait également que le 

 glucose qui se forme dans l'intestin à la suite d'ingestion d'aliments 

 féculents est le résultat d'un dédoublement du maltose issu lui- 

 même des matières amylacées saceharifiées durant la digestion. Or, 

 dans chacun de ces cas, c'est un ferment soluble qui détermine le 

 phénomène. Comme d'ailleurs le tréhalose appartient au même 

 groupe chimique que le sucre de canne et le maltose, on était donc 

 fondé à se demander si sa transformation en glucose n'était pas 

 déterminée aussi par un de ces ferments. 



C'est ainsi, en effet, que les choses se passent et. bien que je n'ai 

 encore rencontré le ferment qui dédouble le tréhalose que dans 

 trois espèces : YAspergillus niger, le Pénicillium glaucum et le 

 Yolvaria speciosa, les seules du reste que j'ai examinées jusqu'ici, 

 j'ai tout lieu de croire que sa présence est aussi générale dans les 

 champignons que celle du tréhalose ^lui-même. 



Je l'ai surtout étudié dans ¥ Aspergillus niger qui peut en fournir 

 à volonté et en toutes saisons. C'est de celui-là seulement dont il 

 sera question dans cette note. 



Pour obtenir ce ferment, on cultive la moisissure sur le liquide 

 de Raulin. Lorsque la culture est couverte de fructifications noires, 



(1) Bulletin de la Soc. myc. de France. T. IX, 1893, p. 64. 



