FERMENTS SOLUBLES UE l'asPKRGILLI'S NIGER. 



amidon, maltose, tréhalose, inuline el salicine, le mélange des fer- 

 ments en question donne naissance à un sucre assimilable et par 

 conséquent utilisable par le végétal. 



L'importance de ces faits au point de vue de la biologie des 

 champignons, m'a engagé à les rappeler brièvement en y joignant 

 l'exposé des recherches que j'ai entreprises récemment dans le but 

 de les compléter. 



Je ne reviendrai pas sur les procédés à l'aide desquels on peut 

 séparer ou mettre en évidence les ferments solubles contenus dans 

 un végétal. Je les ai indiqués su fli sain ment dans ma dernière 

 note (i ». Je ferai seulement remarquer qu'aucun de ceux qu'on a 

 imaginés jusqu'ici ne permet d'isoler ces singuliers composés à 

 l'état de. pureté. Quelquefois, et il en est ainsi pour l'inverline de 

 la levure, on obtient un ferment unique, souillé de matières albu- 

 minoides ou de la nature des dextrines ; mais le plus souvent c'est 

 un mélange inséparable de plusieurs ferments solubles dans lequel 

 se trouvent en outre les mêmes matières étrangères. Dans ce der- 

 nier cas, qui est celui de YAspergilliis, la présence de ferments 

 divers est révélée par la diversité des propriétés fermenlaires du 

 mélange. 



Si pourtant l'on réfléchit que l'un des ferments solubles les mieux 

 étudiés, l'émulsine ou synaplase, peut agir sur plusieurs composés 

 différents, on est forcé de reconnaître que le seul critérium que 

 nous ayons actuellement à notre disposition pour définir un ferment 

 est très imparfait. Il est possible en elfet que plusieurs propriétés 

 attribuées à autant de ferments solubles soient ultérieurement re- 

 connues comme appartenant à un seul el unique ferment. C'est là 

 un premier point à propos duquel il était utile de faire des réserves 

 et d'attirer l'attention. 



Je dois également insister sur les conditions dans lesquelles 

 a été cultivé VAspergilltts qui m'a servi dans mes recherches. Les 

 cultures onl toujours été faites sur le liquide nutritif de Raulin ; 

 c'esl dire que mes conclusions peuvent ne pas s'appliquer à des 

 cultures sur un autre milieu, car il ressort des travaux de Bé- 

 champ (2) et de ceux de Duclaux (3) que la production des ferments 



(i) Bulletin de la Soc. niyc. de France, IX, p. 189, 1393. 

 iHj Annales de chimie et de physique, XIII, p. 103. l&TÎ. 

 (3) Chimie biologique, p. 195 et l'Jô, \ti&. 



