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EM. nOrRQUELOT. 



les ferments de YÂspergillus que la trypsine (ferment auquel le suc 

 pancréatique doit son activité) et la pepsine. 



Pour rechercher la trypsine, j'ai plongé dans une solution de ces 

 ferments, d'une part, quelques flocons de fibrine et, d'antre part, 

 de petits morceaux de hlanc d'œuf cuit, puis j'ai chauffé à 40» pen- 

 dant deux heures. 



Dans les deux cas, il y a eu formation très nette de peptones. Le 

 liquide filtré, en effet, précipitait par l'alcool, donnait seulement un 

 léger trouble par l'acide azotique et se colorait en rouge lorsqu'a- 

 près l'avoir alcalinisé avec de la soude, on l'additionnait de quel- 

 ques gouttes d'une solution très étendue de sulfate de cuivre (Réac- 

 tion du biuret). 



UAspei cillas produit donc de la trypsine. 



Pour rechercher la pepsine, j'ai opéré de la même manière, 

 avec cette seule différence que les liquides étaient acidulés à gr. 

 20 de HC1 p. . Il y a eu désagrégation de la fibrine et dissolu- 

 tion partielle très faible de l'albumine. Toutefois les solutions ne 

 présentaient pas nettement les caractères de solutions de peptones, 

 aussi ne puis-je conclure à la présence de la pepsine. 



Enfin, VAspergillus possède la propriété de liquéfier la gélatine. 

 Dans un tube renfermant une gelée de gélatine à 15 p. % stérili- 

 sée à 105°, on a introduit avec les précautions ordinaires quelques 

 spores d'Asjiergillus et on a abandonné à la température du labo- 

 ratoire (22 à 24"). La germination s'est faite lentement et les fructi- 

 fications ne se sont montrées qu'au bout de 5 ou jours. A ce mo- 

 ment, la gélatine sous-jacenle a commencé à se liquéfier. Toutefois 

 cette liquéfaction, en 15 jours, n'a pas dépassé 1 centimètre. 



Variations dans la nature et les proportions des 

 ferments solubles de l'Aspergillus suivant l'épo- 

 que de son développement. — On voit, d'après ce qui 

 précède, que VAspergillus adulte produit un ensemble de ferments 

 grâce auxquels les substances les plus diverses deviennent pour lui 

 des aliments utilisables; que ces substances soient des saccharo- 

 ses comme le sucre de canne, des glucosides comme la salicine ou 

 des polysaccharides comme l'inuline et l'amidon ou encore des 

 matières protéiques comme la fibrine, l'albumine et la gélatine. 



