UN LIVUE RÉGENT 



SUR LA 



CM! SI NIO FRANC-COMTOISE 



Par M. Georges GAZIER 



SECRÉTAIRE DÉCENNAL 



Séance publique du 19 décembre 1907. 



Mesdames, Messieurs, 



Vous venez d'entendre traiter avec beaucoup de compé- 

 tence d'histoire, d'art et de science. Tout à l'heure vous serez 

 sous le charme de délicates poésies, œuvre d'un poète sin- 

 gulièrement apprécié et estimé des connaisseurs, qui, com- 

 tois de pure race, a su se faire un nom célèbre même hors 

 de sa province natale. Gomment allez-vous donc juger celui 

 qui à cette heure prétend vous parler de cuisine, sans avoir 

 d'ailleurs sur ce point aucune connaissance particulière? Si 

 encore, direz-vous, il savait assaisonner ce plat, étrange au 

 milieu du menu que vous sert aujourd'hui la Société d'Emu- 

 lation, d'un peu de sel attique! Mais hélas ! c'est tout au plus 

 s'il n'emploie pas un latin de cuisine, et encore seulement 

 parce que la langue de Gicéron n'est plus de nos jours comme 

 jadis celle des réunions littéraires. 



Toutefois, avant de me condamner, Mesdames et Messieurs, 

 laissez-moi vous expliquer par quelles raisons, bonnes ou 

 mauvaises, je cherche à justifier mon audacieuse prétention. 

 Tout d'abord vous êtes comtois et vous ne me démentirez 

 pas, je l'espère, si je dis que l'une de vos qualités est d'être 

 de fins gourmets qui ne méprisent pas absolument les plai- 



