LES EMPOISONNEMENTS 



PAR LES CHAMPIGNONS 

 COMESTIBLES OU VÉNÉNEUX 

 Par M. le D r Ant. MiGNIN 



Doyen de la Faculté des Sciences 

 Membre résidant 



Séance publique du 19 décembre 1901. 



Mesdames, Messieurs, 



L'utilisation des Champignons dans l'alimentation est une 

 des questions qui intéressent tout le monde, le riche et 

 le pauvre, le savant et l'ignorant, le naturaliste, l'artiste 

 et même le poète; les Champignons figurent, en effet, avec 

 honneur, dans les dîners les plus somptueux; ils com- 

 plètent l'ordinaire des familles plus modestes ; ils cons- 

 tituent enfin entièrement, dans certaines contrées, le repas 

 de l'ouvrier et des paysans qui n'ont que la peine de les 

 cueillir dans les prés et dans les bois d'autre part, leur 

 organisation, leur développement et les particularités si 

 curieuses de leur vie, ont suscité les recherches de nom- 

 breux mycologues; des artistes habiles se sont efforcés 

 d'en reproduire fidèlement le port et le coloris; et des 

 poètes, comme notre compatriote, M. Fréd. Bataille, n'ont 

 pas dédaigné d'en étudier, en naturalistes, les caractères 

 et les propriétés. 



Mais si, tous, nous pouvons trouver dans les Champi- 



(l) Sur l'alimentation exclusive par des Champignons, voy. plus loin, 

 p. 49. 



