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gnons, dans ces végétaux si abondamment répandus par- 

 tout, sous les climats les plus divers, soit un objet d'étude 

 scientifique ou artistique, soit une ressource gastronomique 

 ou alimentaire, tous, nous sommes exposés, le savant comme 

 l'ignorant, le riche comme le pauvre, à ressentir les effets 

 funestes produits par plusieurs de ces végétaux ; et comme 

 les empoisonnements deviennent de plus en plus fréquents, 

 il m'a semblé intéressant et utile de résumer dans cette 

 conférence ce que l'on sait sur ce sujet, en signalant par- 

 ticulièrement les cas singuliers qui semblent quelquefois 

 inexplicables et contribuent à jeter le discrédit sur l'em 

 ploi culinaire des meilleurs de ces cryptogames (1). 



Toutefois, avant de vous parler des empoisonnements 

 par les Champignons, il me faut, pour la complète intel- 

 ligence des faits que je vais exposer dans cette causerie, 

 rappeler en quelques mots leur organisation générale. 



Prenons pour exemple le Champignon le plus commun, 

 le Champignon de couche, muni d'un anneau et à feuillets 

 roses; si on l'arrache avec soin, dans les prés, en enle- 

 vant délicatement la terre, on constate que le pied est 

 adhérent à des filaments blancs, ramifiés, feutrés, ram- 

 pant dans le sol ; ces filaments, le blanc de champignon 

 des horticulteurs, constituent la plante véritable, l'appa- 

 reil végétatif, le thalle, le mycélium des botanistes; le 



(1) L'étude des Champignons intéresse aussi d'une manière particulière 

 les Bisontins et les Francs-comtois; notre contrée est la patrie de bota- 

 nistes distingués, très versés dans la science de ces végétaux, comme le 

 regretté D r Quélet (d'Hérimoncourt), MM. Patouillard (de Salins), Hétier 

 (d'Arbois), ou des mycologues experts, parmi lesquels j'ai plaisir à citer: 

 MM. Boyer (actuellement a Besançon), Grosjean (de Mézières), Bernard, 

 L. et P. (de Montbéliard), et les autres représentants de la mycologie a la 

 Société d'Emulation et à sa jeune sœur, la Société d'Histoire naturelle 

 du Doubs, MM. Rivet. Hillier, Cattet, Blind Bernard, Amstutz, Ordinaire, 

 Courtet, Vincent, M lle Crétet, M. Grosperrin (l'auteur des beaux dessins 

 illustrant cette conférence) ; en téte de cette phalange, il convient de placer 

 M. Frédéric Bataille, l'éducateur et le poèie bien connu, l'élève et le digne 

 successeur de Quélet. 



