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chapeau avec son pied n'est qu'une sorte de fruit, plus 

 exactement un appareil reproducteur. 



Ce chapeau porte, en effet, à sa partie inférieure, des 

 lames rayonnantes qui, examinées au microscope, laissent 

 voir une membrane en recouvrant les deux faces ; c'est 

 Yhymenium formé de cellules dont certaines portent de 

 petits corps arrondis, ou spore*; ces sortes de grains 

 tombent à terre, germent et reproduisent les filaments du 

 mycélium, qui bourgeonne en certains points pour don- 

 ner naissance à de nouveaux chapeaux. 



Tous les Champignons n'ont pas cette organisation. 



Dans les Morilles, par exemple, le mycélium souter- 

 rain produit hors de terre un pied blanchâtre qui se renfle 

 à son sommet en une masse conique ou ovoïde, noire, 

 brune ou jaunâtre suivant les espèces, creusée d'alvéoles 

 ou parcourue par des crêtes anastomosées; ces alvéoles 

 sont aussi tapissées par un hymenium dont les cellules 

 fertiles contiennent les spores au lieu de les porter à leur 

 extrémité. 



Dans la Truffe, sorte de tubercule croissant complètement 

 dans le sol, les cellules fertiles sont contenues dans l'inté- 

 rieur même du Champignon. 



On voit déjà, par ces exemples que les Champignons 

 diffèrent complètement des autres plantes par l'absence de 

 tige, de feuilles, de fleurs ; ils s'en éloignent encore par leur 

 structure, ne renfermant jamais de vaisseaux, c'est-à-dire de 

 ces canaux par où s'écoule la sève, comme cela se voit si 

 nettement sur la vigne en pleurs, au printemps. 



Enfin, les Champignons ne renferment jamais de chloro- 

 phylle, c'est-à-dire cette substance verte qui existe dans 

 toutes les plantes, sauf les parasites comme la Cuscute, les 

 Orobanches (la coloration verte de quelques Champignons 

 est due à une autre substance très différente). Or, c'est 

 grâce à la chlorophylle que les plantes ordinaires peuvent 

 utiliser les substances minérales contenues dans la terre et 



